สยามอาชีพ
สวัสดีค่ะ ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ สยามอาชีพ.คอม วันนี้เรามีเมนูอาหารสูตรเด็ดมาแนะนำกันเช่นเคยนะค่ะ และต้องขอบอกไว้ก่อนเลยค่ะ ว่าอาหารจานนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆ
ซึ่งนอกจากจะสามารถทำกินเองที่บ้านได้แล้ว ทุกท่านยังสามารถต่อยอดพัฒนาฝีมือการทำอาหาร ไปสู่การทำขายเพื่อเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ให้กับครัวครัวได้อีกด้วยนะค่ะ อาหารจานเด็ดที่ว่านี้ คือเมนูอะไร เราไปดูกันดีกว่าค่ะ
เมนูเด็ดที่เราจะแนะนำกันในวันนี้ คือ ห่อหมกปลาช่อน นั่นเองคือ แค่ได้เห็นชื่ออาหารแล้วอาจจะดูคุ้นๆ ตากันอยู่บ้างใช่มั้ยค่ะ ซึ่งวันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับความอร่อย และวิธีการทำห่อหมกปลาช่อนที่แสนจะง่าย ไม่ยุ่งยาก ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่มือใหม่หัดเข้าครัวก็ยังทำอร่อย หากทุกท่านไม่เชื่อ ก็อ่านเสร็จแล้ว ลองหัดทำกันดูได้นะค่ะ
วัตถุดิบในการทำห่อหมกปลาช่อน
หมายเหตุ : ปริมาณของวัตถุดิบที่ทางทีมงานนำเสนอไปนั้น ทุกท่านไม่จำเป็นต้องกะตวงปริมาณของวัตถุดิบให้เท่ากันเหมือนในบทความนี้ทั้งหมด เพราะปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำห่อหมกปลาช่อน อาจจะมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่ทุกท่านจะทำด้วยค่ะ
- เนื้อปลาช่อน 1/2 กิโลกรัม (ทุกท่านสามารถเปลี่ยนจากปลาช่อนเป็นปลาชนิดอื่นได้ เช่น ปลากราย ปลาอินทรีย์ ปลาดุก ปลานิล ฯลฯ เป็นต้น ซึ่งแล้วแต่ความชอบรับประทานกันเลยนะค่ะ)
- ใบยอ,ต้นหอมหั่นเป็นท่อนเล็กๆ,พริกแดงสดหั่นแฉลบ,ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอวางใส่กระทงได้
- ใบตองใช้สำหรับทำกระทงเพื่อใส่เนื้อปลาแล้วนำไปนึ่ง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ให้แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน)
- น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม แบ่งออก 3 ถ้วยตวง
- พริกแกงเผ็ด 3 ขีด
- นำน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- ใบโหรพา 1 กำ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วีธีทำห่อหมกปลาช่อน
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนให้นำพริกแกงลงไปผัด โดยหรี่ไฟให้อ่อนปานกลาง จากนั้นให้ใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป 1 ถ้วยตวง โดยให้ใส่น้ำกะทิลงไปผัดกับพริกแกงทีละนิด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันพอได้กลิ่นหอม แล้วยกกระทะลงจากเตา
- จากนั้นให้นำเนื้อปลาช่อน(หรือปลาชนิดอื่นๆ ก็ได้) ที่เตรียมไว้ มาใส่ในภาชนะ แล้วนำพริกแกงที่ผัดไว้มาคลุกเคล้าเข้ากับเนื้อปลาช่อน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันกับเนื้อปลา แล้วให้นำไข่แดงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในเนื้อปลา จากนั้นให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดอีกรอบ
- นำใบยอที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทงใบตอง จากนั้นให้ตักเนื้อปลาที่คลุกเสร็จแล้วลงไปในกระทง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที
- พอนึ่งเนื้อปลาผ่านไป 15 นาทีแล้ว ให้ยกลงมาจากเตา หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยพริกแดงสด ใบมะกรูดหั่นฝอย ต้นหอมซอย ใบโหระพา แล้วให้นำกะทิถ้วยที่ 2 ที่เตรียมไว้ มาราดลงไปบนเนื้อปลาอีกรอบ และนำเนื้อปลาไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาทีก็สุกค่ะ
- ต่อมาจะเป็นวิธีการทำหน้ากะทิเพื่อราดลงบนหน้าเนื้อปลาช่อนอีกรอบค่ะ เตรียมภาชนะ 1 ใบ แล้วนำกะทิถ้วยที่ 3 เทลงไปในภาชนะแล้วนำน้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวงที่เตรียมไว้เทลงไปผสมกับน้ำกะทิ ใส่เกลือป่นลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- นำแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนที่เตรียมไว้ ไปละลายในน้ำสะอาด แล้วนำกระทะตั้งไฟ จากนั้นให้ใส่น้ำกะทิที่เราปรุงไว้ลงไปในหม้อ พอน้ำกะทิเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำแป้งข้าวเจ้าลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด จากนั้นให้หรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วนำไข่ขาวที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และคนให้เร็วๆ เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
- นำน้ำกะทิที่ได้ไปราดลงบนหน้าเนื้อปลาที่นึ่งสุกแล้ว แล้วแต่งหน้าห่อหมกด้วยพริกแดงซอยและใบมะกรูดซอย เพียงเท่านี้ก็จะได้ห่อหมกปลาช่อนที่พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
