ลงทุน “ขายข้าวไข่เจียว” จะทำร้านข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง ทำอย่างไรให้ขายได้

อยากทำอาชีพเสริม ”ขายข้าวไข่เจียว” เพราะเคยเห็นหลายร้านขายง่ายกำไรดี แต่ก็มีหลายคนบอกว่าไม่น่าลองเพราะกำไรน้อยไม่คุ้มเหนื่อย เอ…แล้วอย่างนี้จะเชื่อใครดีล่ะ ตกลงจะยังเป็นอาชีพที่น่าสนใจอยู่มั้ย? อย่าเพิ่งกังวลไปค่ะ ไม่ว่าจะทำอะไรก็ตามแต่ ถ้าศึกษาดีๆก็มีชัยไปกว่าครึ่งจริงมั้ยคะ งั้นเราลองมาวิเคราะห์กันหน่อยแล้วกันว่าถ้าจะ “ขายข้าวไข่เจียว” จะต้องคิดถึงเรื่องอะไรกันบ้าง…

“ข้าวไข่เจียว” จุดขายคืออะไร ?

ถ้าพูดถึงข้าวไข่เจียวสิ่งแรกที่คุณนึกถึงคืออะไรคะ? ก็คงไม่พ้นคำว่า ราคาถูก และอร่อยใช่มั้ย! ได้กินอิ่มท้อง แถมไม่ลำบากเงินในกระเป๋า แอดมินจำได้ว่าตอนเรียนมหาวิทยาลัย มีวัยรุ่น 2 คนขายข้าวไข่เจียวที่ตลาดกับข้าวตอนเย็น วัยรุ่น 2 คนนี้เป็นผู้ชายซึ่งวัยน่าจะเป็นเด็กมหาลัยเหมือนกัน

คือหน้าตาไม่น่าจะเป็นพ่อค้าจริงจัง อารมณ์มาทำข้าวไข่เจียวขายกันเพื่อหาค่าขนมหรืออะไรทำนองนี้ แต่ถึงอย่างนั้นเค้าก็ขายดีมากๆ แอดมินกับเพื่อนก็กินบ่อยๆ เหตุผลเพราะอะไรน่ะเหรอคะ ก็เพราะว่ามันถูกค่ะ ประหยัดตังค์ และรสชาติก็ใช้ได้ไม่ขี้ริ้วขี้เหร่ซะด้วย

แล้วจุดขายของร้านเราล่ะ…คืออะไรดี ?

ถึงข้าวไข่เจียวจะเป็นอะไรที่ง่ายๆ ขายง่ายกินง่าย แต่ก็เห็นมีบางร้านที่ขายไม่ดีอยู่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นอย่าลืมจุดเล็กๆที่ไม่ควรมองข้าม

“คุณภาพ” ถึงจะขายราคาถูกแต่ควรจะต้องรักษาคุณภาพอยู่เสมอ วัตถุดิบต้องสดใหม่ รวมทั้งควรรักษาคุณภาพของการให้บริการที่ประทับใจด้วย ขายข้าวไข่เจียวราคาถูกอาจเป็นประตูบานแรกที่ทำให้ลูกค้าได้เข้ามาเจอกับคุณ แต่การรักษาคุณภาพของสินค้าและบริการจะทำให้ลูกค้า ยังเป็นลูกค้าประจำของคุณไม่ทิ้งคุณไปซื้อร้านอื่นแน่นอน

นอกจากนี้บางร้านยังมี “สูตรเด็ด” พิชิตใจลูกค้าซึ่งแตกต่างกันไป อย่างเช่น การทอดไข่ก็มีหลายแบบ จะฟูกรอบหรือหนานุ่ม น้ำมันก็ควรให้ร้อนพอควันขึ้นกำลังดีแต่ไม่ควรให้ควันโขมง แม้แต่กระทั้งการตีไข่ก็มีส่วน ตีจนอากาศเข้าไปเยอะๆจะทำให้ไข่ฟูสวยหรือจะตีแค่พอแตกใข่ก็จะออกมาหนานุ่ม และอีกเยอะแยะหลากหลายเทคนิค ซึ่งอันนี้เป็นสิ่งที่ต้องศึกษาและลองผิดลองถูกกันสักหน่อยจนกว่าจะสามารถทำขายได้

ออฟชั่นเสริม ถึงจะแค่เสริม…แต่ควรเสริมให้ครบและหลากหลาย

พยายามหาออฟชั่นไว้ให้ลูกค้าเลือกให้หลากหลายจะเป็นการเพิ่มยอดขายให้ร้านได้ค่ะ เช่น พริกสด หอมซอย แครอท ชะอม แหนม กุ้ง หมูสับ ปูอัด เห็ดเข็มทอง วุ้นเส้น แฮม โบโลน่า ฯลฯ รวมถึงซอสต่างๆต้องมีให้ครบ สังเกตุว่าลูกค้าชอบสั่งอะไรหรือถามหาอะไรเป็นพิเศษก็หาสิ่งนั้นมาขายค่ะ

ถึงข้าวไข่เจียวจะราคาถูกแต่ถ้าให้กินทุกวันๆก็คงเบื่อและเลี่ยนแน่ๆ งั้นเรามาเพิ่ม “น้ำพริก” ซักหน่อยดีมั้ย จะทำขายด้วยก็ดี หรือแถมฟรีก็ได้นะ เห็นบางร้านแถมกันช่วยให้ยอดขายดีทีเดียว ทั้งน้ำพริกกะปิ น้ำจิ้มแจ่ว น้ำพริกมะขาม น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกปลาร้า และอีกสารพัดน้ำพริกมีให้เลือกเยอะแยะเท่าที่คุณจะทำได้

สถานที่ขายข้าวไข่เจียว

ควรจะหาทำเลที่มีคนพลุกพล่านแล้วขายตามย่านชุมชนหรือใกล้ตลาด ยิ่งตลาดของกินตอนเย็นๆยิ่งดีเพราะคนตั้งใจมาซื้อกับข้าว และอีกที่ที่น่าสนใจก็คือตามหอพักหรือมหาลัย เด็กๆมหาลัยชอบกินเพราะซื้อง่าย ราคาถูก เป็นเมนูเด็ดตอนดึกและตอนไปนั่งร้านเกม หรือจะขายตอนเช้าก็น่าสนใจตอบโจทย์วิถีชีวิตที่เร่งรีบของคนเมืองที่รีบไปทำงานและไปเรียน

กลุ่มลูกค้าข้าวไข่เจียว

ถ้าพูดถึงกลุ่มลูกค้าของข้าวไข่เจียวคงไม่ต้องกังวลมากนักเพราะกินกันทุกเพศทุกวัยอยู่แล้ว กลุ่มลูกค้าของแต่ละร้านน่าจะขึ้นอยู่กับย่านที่ร้านตั้งอยู่มากกว่า เช่น ถ้าอยู่ตามมหาลัยลูกค้าก็เป็นกลุ่มนึกศึกษา ถ้าขายตอนเช้ากลุ่มลูกค้าก็เป็นคนทำงาน หรือถ้าอยู่ตามย่านชุมชนลูกค้าก็เป็นบุคคลทั่วไปเป็นต้น