ขายอะไรดี? ขาย “เครปญี่ปุ่น” ดีไหมเริ่มต้นยังไงดี

เบื่องานประจำ อยากมีกิจการเป็นของตัวเอง ลงทุนอะไรดี สยามอาชีพ.คอม มีคำตอบนั้นก็คือการเปิดร้านขายขนม “เครปญี่ปุ่น” เป็นการเริ่มต้นธุรกิจที่ใช้เงินลงทุนไม่มากและเริ่มต้นได้ง่ายขั้นตอนการทำเครปก็ไม่ยากทำคนเดียวได้สบายๆ และรับรองรายได้เฉลี่ยแต่ละวันไม่นานได้ทุนคืนแน่นอน ว่าแล้วเราก็มาดูกันเลยดีกว่าจะเริ่มยังไง

เริ่มต้นเปิดร้าน

• เตรียมอุปกรณ์ในการเปิดร้าน
• ทำเลในการขาย ตลาดสด ตลาดนัด ศูนย์การค้า แหล่งชุมชน
• ชื่อร้านและเมนูไส้ต่างๆ

เงินลงทุน

• เคาน์เตอร์ร้าน(คีออส) พร้อมป้ายร้าน  3000-5000 บาท
• เตาเครป
  • เตาไฟฟ้า แบบ 2 เตา  12000 บาท
  • เตาไฟฟ้า แบบเตาเดี่ยว 6500 บาท
  • เตาแก๊ส แบบ 2 เตา 6500 บาท (ไม่รวมค่าแก๊ส)
  • เตาแก๊ส แบบเตาเดี่ยว 3000 บาท (ไม่รวมค่าแก๊ส)
• อุปกรณในการทำเครป  ไม่เกิน 1000 บาท
  • ไม้ปาดเครป
  • เกรียง
  • ช้อนตักแป้งเครป
  • ซอง+ถุงใส่เครป
  • ขวด กระปุก ใส่ไส้ต่างๆ

เงินลงทุนไม่เกิน 20000 บาทสำหรับ 2 เตา

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
• นมสด ตราวัวแดง 1 ลิตร
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีทำเครป

• เปิด เตาเครปแก็สด้วยความร้อนปานกลาง ไม่ต้องเปิดแรง เพราะเตาเครปหน้าเตาเป็นสแตนเลส คุณสมบัติของสแตนเลสคือร้อนนานและร้อนเร็ว เปิดแรงเดี๋ยวหน้าเครปจะไหม้
• ตักแป้งที่เตรียมไว้แล้ว เทลงบนเตาเครป
• ใช้ไม้หมุนเครปปาด โดยหมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม
• ใช้มาการีนทาให้ทั่วๆ แผ่นแป้ง
• รอสักพักให้แป้งสุก จากนั้นใส่ไส้ได้ตามต้องการ
• ใช้เกรียงแซะ แซะพับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงพับอีกครั้ง
• นำเครปใส่ซองที่เตรียมไว้

ปัญหาและวิธีแก้

• ถ้าเครปที่ทำออกมามีลักษณะเป็นด่าง ผิวไม่เสมอกัน แสดงว่าหน้าเตาเครปนั้นมีความมันมากเกินไป ให้ใช้น้ำผสมน้ำยาล้างจานอ่อนๆ เช็ด แล้วตามด้วยน้ำเปล่า
• ถ้าเครปติดกระทะ แสดงว่ากระทะแห้งเกินไป ให้ใช้น้ำมันพืชทาบางๆ แล้วเช็ดออกให้แห้ง
• ถ้าเครปไม่กรอบ แสดงว่าอุณหภูมิ ไม่พอดี
• ถ้าใส่แยม ไม่ต้องใส่มาการีน
• ตอนผสมแป้ง ไม่ต้องตีให้ฟู เพราะจะทำให้เครปเป็นฟองๆ ปาดยาก

วัตถุดิบไส้ต่างๆ

• แยมกลิ่นผลไม้ต่างๆ
• ไข่ไก่ ทูน่า หมูหยอง ลูกเกด แฮม ไส้กรอก ปูอัด เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ กล้วย ฯ
• พริกเผา น้ำผึ้ง นมข้น ช๊อคโกแลต ปีโป้ โอริโอ้
• ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส
• อื่นๆ ได้หมดตามไอเดีย

สำหรับการขายเครปญี่ปุ่น ราคาจะอยู่ที่ 15-30 บาท/แผ่น อาจจะแยกเป็น

• แป้งเปล่า 15 บาท
•  เครป 1 ไส้ 20 บาท
• เครป 2 ไส้ 25 บาท
• เครป 3 ไส้ 30 บาท

หรือมีท็อปปิ้งอะไรก็เพิ่มราคาตามสมควร เฉลี่ยรายได้ต่อวันหากขายได้ 50-80 แผ่น 1500-2000 บาท/วัน หากหักค่าใช้จ่ายแล้วก็ยังเหลือกำไรครึ่งๆ และระยะยาวรุ่งแน่นอนกับธุรกิจนี้ของแค่ทำแล้วมีความสุขไปกับมัน

เรียบเรียงโดย: สยามอาชีพ เว็บไซต์รวม อาชีพเสริม