แจกสูตร “ข้าวขาหมูพะโล้มะพร้าวอ่อน”สูตรเด็ดกุ๊กเทวดา

สูตรเด็ดเคล็ดลับเมนูอาหารกับ สยามอาชีพ.คอม วันนี้เรามีสูตร “ข้าวขาหมูพะโล้มะพร้าวอ่อน” สูตรเด็ดจากกุ๊กเทวดา ขาหมูสูตรเด็ดตุ๋นแบบละลายในปาก เคี้ยวกรุบกรุบกับคากิ ราดน้ำที่หอมเครื่องพะโล้แบบไทยๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทานพร้อมเครื่องเคียง พริกขี้หนู กระเทียมไทย ผักดอง แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว เราไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

• ขาหมูเอาแบบทั้งขา (ใช้ขาหลังหนัก 2.7 กก.) ล้างให้สะอาด หั่นแยกคากิไว้
• ไข่ต้ม 10-15 ฟอง แกะเปลือก
• เครื่องพะโล้ 4-5 ซอง
• น้ำตาลโตนดประมาณ 0.5 กก.
• ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ เกลือ ผงปรุงรส กระเทียม รากผักชี
• มะพร้าวอ่อน 2 ลูก ผ่าเอาน้ำแยกไว้ และขูดเนื้อพักไว้
• ผงโกโก้ หรือ โอวัลติน 2 ชต.
• ต้นคะน้า ตามชอบ ลวกน้ำเดือด แช่น้ำเย็น พักให้ละเด็ดน้ำ
• น้ำจิ้ม-พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม รากผักชี น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นเล็กน้อย ปั่นรวมกัน ชิมรสตามชอบ
• ข้าวสวย

วิธีทำ

1. นำเครื่องเทศที่มาในซองพะโล้ไปย่างไฟให้หอม พักไว้
2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อยจนน้ำตาลเป็นตังเมสีจะออกน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
3. ใส่น้ำมะพร้าวรวมด้วยสะอาดให้พอประมาณ 2.5 ลิตร แล้วเติมซีอิ้วขาว 7-8 ชต.น้ำมันหอย 5-6 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ชต. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนรอ
4. ทุบรากผักชี และสับกระเทียม เจียวกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผงพะโล้ลงผัดให้หอม แล้วใส่ขาหมูลงผัดพอสะดุ้งแต่ให้ทั่ว เติมน้ำเล็กน้อย
5. เทใส่หม้อที่ต้มรอ ใส่ผงโอวัลติน ต้มต่อจนน้ำเดือดเบาไฟ ใช้ไฟอ่อนตุ๋นประมาณ 2-3 ชม. แล้วใส่ไข่และเนื้อมะพร้าวลง.
6. ตุ๋นต่อจนพอใจ
7. เวลาจะเสริฟให้นำต้นคะน้าที่ลวกแล้ว ลงใส่คลุกกับน้ำพะโล้สักครู่ แล้วนำมาหั่นวางใส่จาน
8. ตักข้าวใส่จาน วางเรียงด้วยต้นะน้าที่มุมข้าว สับขาหมูวาง ผ่าไข่ใส่ ตักน้ำพะโล้ราด เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยแกะเปลือก

• เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
• เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)