สยามอาชีพ
ผักกาดขาว เป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบถึงร้อยละ 96.6 ใน 100 กรัม จะมีเส้นใยอาหาร 0.5 กรัม ช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำให้ขับถ่ายสะดวก มีวิตามินซี 52 มิลลิกรัม ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้ผักกาดขาวยังมีสารโฟเลตที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและป้องกันความบกพร่องของกระดูกไขสันหลังของทารกแรกเกิด ส่วนในด้านสรรพคุณทางยาก็ช่วยขับปัสสาวะและแก้ไอ
วันนี้ สยามอาชีพ จึงขอนำเสนอเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของผักกาดขาวรวมอยู่ด้วย เมนูที่ว่านี้คือ “ซาลาเปาผักกาดขาวใส่ 3 เซียน” ซึ่งสูตรนี้ แนะนำโดยคุณ คริษฐ์ เกตุแค เจ้าของฉายากุ๊กเทวดาส่วนผสมและขั้นตอนในการทำ มีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ผักกาดขาว 1 หัว แกะออกเป็นใบ ๆ นำไปลวกน้ำร้อนให้นิ่ม แล้วพักไว้
- กุ้ง 100 กรัม แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้าง สับ
- หมูสับ 100 กรัม
- เนื้อปู 50 กรัม
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 7 กลีบ
เครื่องปรุงรส ได้แก่
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา
วิธีทำซาลาเปาผักกาดขาวใส่ 3 เซียน
- ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี
- ใส่เนื้อกุ้งลงตำไม่ต้องละเอียดมาก ใส่เนื้อหมู และปู ลงคลุกหรือตำเบา ๆ ให้เข้ากันจนเนียนดี
- นำใบผักกาดมาลองก้นถ้วย แล้วตักหมูมาใส่เกลี่ยๆ ให้บาง แล้วพับก้านปิด แล้ววางใบผักทับ ทำสลับกันจนพอใจหรือจนเต็มภาชนะ
- นำไปนึ่งโดยตั้งให้ภาชนะหงายขึ้น 15 – 20 นาที เมื่อสุกแล้ว นำมาคว่ำใส่จานหรือภาชนะที่จะเสริฟอีกที
- ผ่าแบ่งทานตามชอบ จัดใส่จาน พร้อมเสริฟ
แนะนำเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำราด ได้แก่ (น้ำราดนี้ ท่านจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะครับ)
- ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
หมายเหตุ : นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นราดลงด้านบน ซาลาเปาผักกาดขาวใส่ 3 เซียน จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นครับ (จะไม่ทำน้ำราดเพิ่มก็ได้ครับตามความชอบ)
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
