สยามอาชีพ
ปลาตะเพียนขาว เป็นปลาที่คนไทยนิยมบริโภคกันมาก โดยเฉพาะการนำมาทำเป็นปลาส้มและปลาร้า นอกจากนี้เนื้อปลาตะเพียนขาวยังนำมาทำอาหารได้อีกมากมายหลากหลายเมนู วันนี้ สยามอาชีพ ขอแนะนำเมนู “ต้มส้มปลาตะเพียน” ซึ่งหลายคนอาจจะรู้จักกันแล้ว แต่ก็ยังมีอีกหลายท่านที่ยังไม่เคยลองทานมาก่อน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยครับ
วัตถุดิบส่วนผสม
- ปลาตะเพียน 3 ตัวหรือตามชอบ ขอดเกล็ดผ่าท้องแล้วบั่งละเอียด
- หัวไชเท้า 3 หัว ปลอกเปลือก หั่นตามชอบ
- เครื่องต้มส้ม ได้แก่ รากผักชี หอมแตง กระเทียม พริกไทย กะปิ
- เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส
- ผักโรยหน้า ได้แก่ คื่นช่าย ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ขิ่ง ซอยละเอียด
วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน
- ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชีตำให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ละเอียดแล้วใส่กะปิลงไป 2 ช้อนชา ตำให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำต้มให้เดือดไฟแรงใส่ปลาลงไปห้ามคน แต่คอยตักฟองทิ้ง
- ปลาสุกใส่หัวไชเท้าลงไป น้ำเดือดให้ปรุง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ผงปรุงรส(หากชอบ) ชิมออกเปรียว หวานนำ
- สังเกตหัวใชเท้าสุก ให้ใส่ต้นหอมคื่นช่ายลง พร้อมขิงซอย ดับไฟปิดฝาเพื่อให้หอม
- ตักเสริฟ โรยพริกไทยป่นผักชีก็เข้ากันครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ สำหรับเมนูแนะนำ “ต้มส้มปลาตะเพียน” ซึ่งเมนูนอกจากจะมีทำไม่ยากแล้ว ยังอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นอกจากนี้แล้วต้มส้มปลาตะเพียนยังเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่มีรับประทานมาช้านาน แต่ปัจจุบันก็ยังคงมีหลายๆ ท่านที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน ยังไงก็ต้องขอฝากเมนูอาหารไทยนี้ ให้พวกเราทุกคนสืบสานกันต่อไปด้วยนะครับ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
