สยามอาชีพ
หากจะพูดถึง “น้ำพริก” ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารพื้นบ้านของคนไทยที่รับประทานกันมาช้านาน ย้อนไปในสมัยก่อนจนถึงปัจจุบันแทบทุกครัวเรือนก็มักจะมีน้ำพริกติดก้นครัวไว้แทบทุกบ้าน ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกปลาย่าง น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกตาแดง เป็นต้น เพราะน้ำพริกเหล่านี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ค่อนข้างนาน จึงทำให้เป็นอาหารพื้นบ้านที่มักจะอยู่คู่ครัวไทยมาโดยตลอด
วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอวิธีการทำน้ำพริกปลาดุกย่าง สูตรกุ๊กเทวดา ส่วนผสมและขั้นตอนในการทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย อร่อยและทำง่ายมากๆ รับประทานคู่กับไข่ต้มและผักสดยิ่งอร่อยลงตัวสุดๆ ไม่รอช้าเราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำน้ำพริกปลาดุกย่างกันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ถ้วยกลางๆ)
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม (หากชอบเผ็ดจะเพิ่มหรือเปลี่ยนเป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้) เด็ดขั่ว
- หอมแดง 15 หัว
- กระเทียมไทย 2 หัว
- เนื้อปลาดุกย่าง 100 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (นำไปย่างไฟให้หอม)
- น้ำมะขาม 4-5 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ บางสูตรใช้มะขามสับละเอียด จะช่วยเพิ่มปริมาณของน้ำพริกให้มากขึ้น แต่ควรลดอัตราส่วน)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)
วิธีทำน้ำพริกปลาดุกย่าง
- คั่วพริกแห้งพอเกรียม ๆ
- คั่วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุกไว และเมื่อสุกแล้วคั่วให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อความหอม
- ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ
- ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน
- ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาลไป ตำให้เนียน เข้ากัน
- ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ
- แค่นี้ก็ได้น้ำพริกปลาดุกย่างไว้รับประทานแล้ว กินแกล้มกับผักสดหรือผักลวก คลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่ต้มก็เข้ากันดีเป็นอย่างมาก
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ สำหรับวิธีทำน้ำพริกปลาดุกย่าง ไม่ยากเลยใช่มั้ยค่ะ หากเพื่อนมีเวลาว่างหลังเลิกเรียนหรือหลังเลิกงานก็อย่าลืมหันมาเข้าครัวลองทำอาหารให้คนที่บ้านรับประทานกันดูนะค่ะ หรือหากวันนี้คุณยังคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดีก็ลองเปิดเข้าไปดูสูตรเมนูอาหารมากมายที่ทางเว็บไซต์สยามอาชีพของเราก็ได้ค่ะ อาหารทำเงิน => => คลิก
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
