สยามอาชีพ
ปลาดุก ปลาน้ำจืดๆ บ้านๆ ที่เป็นที่นิยมของคนไทย นำมาทำอะไรก็อร่อย สำหรับคนชอบปลาดุก วันนี้เรามาลองทำ “ปลาดุกทดกรอบผัดเผ็ด” อาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติออกหวานติดปลายลิ้น แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบหวาน หรือเป็นโรคเบาหวาน การกินน้ำตาลอาจส่งผลต่อสุขภาพ ก็ให้เลี่ยงไปใช้ผงหญ้าหวานแทน รสชาติที่ได้อาจไม่กลมกล่อมเท่าน้ำตาลทราย แต่ประโยชน์ที่ได้รับมาพร้อมกับความสบายใจเวลากินนะคะ
สูตรอาหาร ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
เครื่องปรุง
- ปลาดุกหั่น
- น้ำพริกแกงเผ็ด
- ใบมะกรูด
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
- นำปลาดุกที่หั่นแล้วล้างน้ำให้สะอาด ลูบเกลือดับคาว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ
- ทอดใบมะกรูดให้กรอบ
- ตั้งกะทะ ผัดเครื่องแกงให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ชิมจนได้รสชาติที่ชอบ
- นำปลาดุกที่ทอดกรอบแล้ว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่น แถมไข่ดาวอีกใบก็จะครบถ้วนความอิ่ม อร่อยนะคะ
อาหารพื้นบ้านแบบไทยแท้มักจะมีรสชาติหวาน ใครที่เป็นโรคเบาหวาน ถึงแม้จะอยากกินก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง ลดความเสี่ยงกับปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือด แต่ความอยากไม่เคยปราณีใคร ดังนั้นถ้าอยากกิน ก็ควรหาวัตถุดิบมาแทนความหวานของน้ำตาลทราย อาจจะไม่อร่อยเริ่ดเท่ากับการใช้น้ำตาลจริงๆ แต่ก็สร้างความสุขและปลอดภัยในการกินได้ไม่แพ้กันค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
