สยามอาชีพ
เมนูคลีนวันนี้ มานำเสนอปลานิลนึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ด กับผักต่างๆ ตามแต่ชอบ สำหรับคนที่ไม่ชอบปลานิล จะเปลี่ยนเป็นปลาทับทิม ปลาช่อน หรืออะไรก็ได้ตามถนัดนะคะ
สำหรับเมนูวันนี้ เป็นอาหารที่กินกันได้ทั้งครอบครัว ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงชาว สว. เพราะเป็นอาหารที่ไร้ไขมัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในส่วนของผักนึ่ง แค่ราดน้ำจิ้มรสจัดจ้านลงไป ก็พร้อมที่จะแซ่บซี้ดกันแล้ว
สูตรอาหาร ปลานิลนึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ด
เครื่องปรุง
- ปลานิล
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- ผักต่างๆ
วิธีทำ
- เราเน้นการทำปลาเป็นหลัก เมื่อได้ปลามาแล้ว เดี๋ยวนี้สะดวกมากเพราะคนขายปลา จะทำปลาให้เสร็จเรียบร้อย ก่อนนึ่งก็เอาปลามาล้างเกลือ ให้หายเมือก จากนั้นเอาแป้งมันลูบตัวปลาให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างออก ก็จะได้ปลาน้ำจืดที่ไม่คาวจัดอีกต่อไป
- ตั้งน้ำเดือด วางโหระพา ก้านตะไคร้ รองตัวปลา เป็นการเพิ่มความหอมในขณะนึ่ง ส่วนตัวปลายัดท้องปลาด้วยตะไคร้ ใบมะกรูดดับคาวอีกชั้นหนึ่ง
- สังเกตุว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ดูที่ลูกตาปลา จะเป็นสีขาวขุ่น
- นำปลาขึ้นพักไว้ นึ่งผักต่อ ชอบกินผักสด ผักนึ่ง จัดไปอย่าให้ขาด
- ทำนำจิ้มซีฟู้ดรอระหว่างนึ่งปลา นึ่งผัก โดยนำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู พริกแดง น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาทิพรส น้ำตาลทราย และมะนาว ปั่นรวมกัน ใครถนัดตำในครก ก็แล้วแต่นะคะ แต่สำหรับแอดมิน ตำครกแตกไปหลายใบแล้ว ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นอย่างเดียวเลย
- จัดสำรับ เรียกสมาชิกมาล้อมวงกันเลยค่ะ ต้องกินตอนปลานึ่งสุกใหม่ๆ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ม้วนผักตาม อืมม..น้ำลายนี้ไหลพุ่งตามกระพุงแก้มกันเลยทีเดียว
ความอร่อยของเมนูนี้ ต้องบอกเลยว่า อยู่ที่ตัวน้ำจิ้มเป็นหลัก ทำอาหารอย่าหวงเครื่อง ไม่เช่นนั้นรสชาติที่ได้ จะไม่ไปทางไหนทั้งสิ้น ค่อยๆ ปรุง ค่อยๆ เติม จนได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานติดปลายลิ้น รับรองเผลอเดี๋ยวเดียวเหลือแต่ก้างปลา
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
