สยามอาชีพ
เคยอ่านงานวิจัยพบว่า อาหารเช้าของคนไทยที่นิยมกันมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งคือ ต้มเลือดหมู ซึ่งมีสารอาหารครบถ้วน จะกินเป็นแกงจืด หรือปรุงรสเข้มข้นกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยกันถ้วนหน้าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญกว่าความอร่อยก็คือ เลือดหมูมีคุณสมบัติเป็นยาละมุน “ไม่ร้อนไม่เย็น” เก๋เชียวนะ ซึ่งจะเข้าไปขจัดพิษ ล้างลำไส้ บำรุงเลือดและบำรุงผิวพรรณอีกด้วย แต่วันนี้เราไม่ได้มาทำต้มเลือดหมู แต่จะผัดถั่วงอกกับเลือดหมูและเต้าหู้อ่อนทอด ปรุงรสเข้มข้นนิดหนึ่งเผื่อเวลาน้ำจากเลือดหมูคลายตัว อาจทำให้รสชาติจืดจางลงได้
สูตรอาหาร ผัดถั่วงอกเลือดหมู
เครื่องปรุง
- ถั่วงอก
- เลือดหมู
- หอม ชี โอ๋
- กระเทียม
- หมูสับ
- เต้าหู้หลอด
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันงา
- พริกแดง
วิธีทำ ผัดถั่วงอกเลือดหมู
- ล้างถั่วงอก ตัดเลือดหมูเป็นชิ้นพอคำ ล้างผักอื่นๆ ให้สะอาด
- นำเต้าหู้อ่อนไปทอดให้กรอบนอก นุ่มใน
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันงา เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับ และเลือดหมูลงไปผัดให้เกรียมนิดๆ
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย สำหรับคนติดรสหวาน จะดีดน้ำตาลทรายลงไปสักนิดก็ไม่ผิดนะคะ
- ใส่ถั่วงอก กับหอม ชี โอ๋ หั่น ตลบไปมา 2-3 ครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกันเลยค่ะ
มาถึงบันทัดนี้ เชื่อว่ากลุ่มคนรักสุขภาพ และกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่คัดสรรเมนูทีให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ คงให้ความสนใจมากยิ่งขึ้นไปอีก ผัดถั่วงอกเลือดหมู ถือว่าเป็นอาหารคลีนที่มีราคาไม่แรง วัตถุดิบหาได้ตามตลาด ในส่วนของเลือดหมู ไม่ต้องกังวลว่า ถ้าไม่ตื่นแต่เช้า คงไปหาซิ้อเลือดหมูสดๆ ไม่ทัน ยุคนี้การตลาดแข็งแรง เลือดหมูหลอดมีขายกันตามห้างฯ ทั่วไปแล้วค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
