“ผัดเผ็ดปลาดุก” ผัดอย่างไรให้อร่อยและไม่คาว

ผัดเผ็ดปลาดุก เป็นอาหารรสจัดที่มีผู้นิยมบริโภคกันมาก อาจจะเป็นเพราะปลาดุกเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพง จะว่าไปมีราคาถูกกว่าปลาชนิดอื่นๆ ด้วยซ้ำ เมื่อนำมาผัดเผ็ดโดยใส่สมุนไพรต่างๆ ลงไป ยิ่งช่วยทำให้รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนมากยิ่งขึ้น แต่หลายๆ คนไม่ชอบกินปลาดุก ด้วยเหตุผลคือ กลัวกลิ่นคาวมากๆ ต้องขอบอกว่าถ้าเป็นปลาน้ำจืด มักจะมีกลิ่นคาวโดยธรรมชาติ แต่วันนี้ สยามอาชีพ มีวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุก ไม่ให้มีกลิ่นคาว และคงรสชาติความอร่อยเอาไว้อย่างเหนียวแน่น

สำหรับเพื่อนๆ สมาชิกที่สนใจ อยากทำกับข้าวใส่กล่องขายแบบออนไลน์ โดยเปลี่ยนเมนูอาหารไม่ให้ซ้ำกันในแต่ละวัน ผัดเผ็ดปลาดุกก็เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจนะคะ ด้วยเหตุผลที่ว่าใช้งบประมาณไม่มาก ทำให้ได้กำไรดี หากใครสนใจอยากได้วิธีทำ ติดตามอ่านได้เลยค่ะ

สูตรอาหาร ผัดเผ็ดปลาดุก

เครื่องปรุง ผัดเผ็ดปลาดุก

1. ปลาดุกหั่น
2. เครื่องแกงเผ็ด จะเป็นแกงแดง หรือแกงใต้ก็ได้ค่ะ
3. กระชายหั่นฝอย
4. มะเขือเปาะ
5. ใบมะกรูด
6. ใบโหระพา
7. พริกไทยอ่อน
8. ซอสปรุงรส
9. น้ำมันหอย
10. เกลือ
11. ผงปรุงรส (แล้วแต่ชอบ)
12. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุก

1. นำปลาดุกหั่นมาล้างด้วยเกลือจนสะอาด หายเมือก ช่วยลดกลิ่นคาวได้ในระดับหนึ่ง แล้วพักไว้
2. หั่นกระชาย หรือซื้อแบบที่หั่นสำเร็จจากตลาดก็ได้ค่ะ หั่นมะเขือเปาะแช่น้ำไว้ก่อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะดำ เด็ดโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้า เตรียมพร้อมที่จะลงกะทะ
3. เทน้ำมันใส่กะทะ พอร้อนนำพริกแกงลงไปผัด จะใช้พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงใต้ก็ได้  ซึ่งผัดปลาดุกที่ใส่เสร็จแล้ว จะมีสีเหลืองของขมิ้น บางคนชอบสีสวยๆ แบบนี้ค่ะ ผัดพริกแกงให้หอม แล้วใส่ปลาดุกลงไปผัดพร้อมมะเขือเปาะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ดีดเกลือนิดหน่อยเพื่อช่วยให้รสชาติเค็ม กลมกล่อมขึ้น จากนั้นใส่กระชาย คลุกเคล้า 2-3 ครั้ง แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าหั่น และใบโหระพาเด็ด ผัดต่ออีกนิด ก็ปิดไฟ ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย