สยามอาชีพ
ตอนเด็กๆ ใครๆ ก็ชอบกินกุนเชียงกับข้าว หรือข้าวต้ม เพราะรสชาติกุนเชียงจะออกหวานๆ หน่อย กินเล่นก็อร่อยดี พอโตมาหลายๆ คนก็ยังชอบกินกุนเชียง แต่อาจจะแปรรูปอาหารให้มีรสหลากหลายขึ้น บางคนทำเป็นยำกุนเชียง มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน ที่สำคัญเป็นการเพิ่มมูลค่าของกุนเชียงด้วยการหั่นแตงกวา หอมแดงใส่เข้าไปเยอะๆ ก็จะได้ปริมาณมากขึ้น กินได้ทั่วถึงกัน
เครื่องปรุง ยำกุนเชียง
- กุนเชียง
- แตงกวา
- หอมแดง
- ผักชี
- พริกแดงจินดา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาดี
วิธีทำ ยำกุนเชียง
- หั่นกุนเชียงเป็นชิ้นพอคำ ทอดในน้ำขลุกขลิกพอให้สุก ตักขึ้นพักไว้
- หั่นแตงกวา หอมแดง พริกแดงเพื่อเตรียมยำ
- ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลาดี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม ส่วนรสเค็มไม่ต้องเด่นมากตามสไตล์น้ำยำ
- นำกุนเชียงที่พักไว้ เทให้ชามใบโต เทผักที่หั่นไว้และน้ำยำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
บางทีพ่อบ้าน แม่บ้านรุ่นใหม่ที่ไม่ค่อยเก่งเรื่องอาหาร ถนัดแต่เลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป หรือเข้าร้านเซเว่น ก็มักจะมองข้ามเมนูง่ายๆ แบบนี้ไปบ่อยๆ หารู้ไม่ว่า เมนูง่ายๆ แบบนี้เป็นเมนูต้นทุนต่ำ แต่ได้รสชาติครบถ้วน ทำให้สมาชิกในบ้านเจริญอาหารกันถ้วนหน้าเลยค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
