สยามอาชีพ
บะหมี่หมูแดง เมนูอาหารยอดฮิตตลอดกาล จนทำให้ธุรกิจเฟรนไชส์แจ้งเกิดไปแล้วหลายเจ้า คนที่ชอบกินเส้นก็มักจะนึกถึงบะหมี่หมูแดงก่อนเมนูอื่นใด หรือแม้แต่คนที่ไม่รู้จะกินอะไร ก็มักจะพุ่งเข้าร้านบะหมี่ก่อนเช่นกัน
ก็ถ้าชอบกันมาก ทำไมไม่ทำกินเองกันซะเลย สมัยนี้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับหมักหมูแดงมีวางขายกันให้เกลื่อน แต่ละยี่ห้อก็ล้วนแต่พกพาความอร่อยมากันเต็มพิกัด ที่สำคัญการย่างหมูแดงนั้น ไม่จำเป็นต้องย่างเตาถ่านให้ยุ่งยาก แค่มีหม้ออบลมร้อน หรือเตาย่างหมูกะทะ ก็สามารถย่างหมูแดงได้อร่อยคือกัน
สูตรอาหาร บะหมี่หมูแดง
เครื่องปรุง บะหมี่หมูแดง
- หมูสันนอก 1 กก.
- ผงหมักหมูแดง
- เส้นบะหมี่
- ถั่วลิสงคั่วบด
- ต้นหอม ผักชี
- ผักกวางตุ้ง
- กระเทียมเจียว-กากหมู
- ตังฉ่าย
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ บะหมี่หมูแดง
- ใช้หมูสันนอกทั้งเส้น หมักด้วยผงหมักหมูแดงซึ่งมีขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แล้วใช้ส้อมจิ้มๆ เพื่อให้ผงหมักซึมเข้าเนื้อ จะให้ดีควรหมักข้ามคืน โดยใส่ตู้เย็นไว้ เมื่อจะใช้จึงนำมาวางพักไว้แล้วย่างด้วยเตาถ่าน หรือหม้ออบลมร้อน ก็จะได้หมูแดงหอมๆ ไว้โรยหน้าบะหมี่
- ลวกเส้นบะหมี่ ซึ่งจะมีทั้งบะหมี่กลม และบะหมี่แบน หรือที่เรียกว่าบะหมี่เป๊าะ แล้วแต่ชอบนะคะ ก่อนลวกเส้นบะหมี่ ให้คลี่เส้นบะหมี่ออกจากกันแล้วนำไปล้างน้ำเพื่อให้แป้งหลุดออกจากตัวบะหมี่ จากนั้นจึงนำเส้นไปลวกในน้ำเดือดจัด แล้วนำไปแช่ในน้ำธรรมดาเพื่อให้เส้นบะหมี่รัดตัว แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง จะได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มมากๆ ให้เอากระเทียมเจียวคลุกเคล้าให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
- ลวกผักกวางตุ้งในน้ำเดือด แล้วแช่น้ำเย็น เพื่อให้สีของผักยังคงเขียวสดใสอยู่ตลอด
- ตักเส้นบะหมี่ใส่ชาม เหยาะซอสปรุงรส โรยหน้าด้วยตังฉ่าย หมูแดง ถั่วลิสงบด ต้นหอมผักชี พริกไทย เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสริฟกันแล้ว
เห็นไหมว่า ทำบะหมี่หมูแดงกินเอง ง่ายนิดเดียว มิหนำซ้ำได้กินอิ่มกันทั้งบ้าน ด้วยงบประมาณไม่ถึง 200 บาท เพราะหมูสันนอก กก.ละ 95 บาท บะหมี่ 1 ถุง 10 ก้อน ราคา 25 บาท เครื่องปรุงต่างๆ รวมกันแล้วไม่เกิน 50 บาท รู้อย่างนี้แล้ว ลองทำกินกันเลย อิ่มอร่อยแล้วบอกต่อกันด้วยนะคะ
เรียบเรียง / ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
