วิธีทำลาบหมู อาหารอีสานรสแซ่บ อร่อยโดนใจ ต้องลอง

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารต่างๆ รวมทั้งกรดไขมันและโคเลสเตอรอล พบว่า เนื้อสัตว์แต่ละส่วนมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน และวิธีประกอบอาหารมีผลต่อปริมาณสารอาหาร แต่ข้อมูลปริมาณสารอาหารในเนื้อหมูและเครื่องในของตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยมีเฉพาะเนื้อหมูดิบและข้อมูลปริมาณสารอาหารบางชนิดมีไม่ครบถ้วน เช่น ปริมาณกรดไขมันและปริมาณโคเลสเตอรอล

วันนี้ สยามอาชีพ จึงขอแนะนำเมนูอาหารอีสานรสแซ่บ “ลาบหมู” ซึ่งอาหารเมนูนี้เป็นสูตรเด็ดจาก “กุ๊กเทวดา” แต่ก่อนที่เราจะไปดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำลาบหมู เราไปรู้จักกับประโยชน์ของเนื้อหมูกันก่อนดีกว่าครับว่ามีอะไรบ้าง

เนื้อหมูมีประโยชน์อย่างไร

1. ทำหน้าที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
2. ช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ และให้พลังงานแก่ร่างกาย
3. ช่วยให้สมองเจริญเติบโต ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่นำสารอาหารไปสู่ส่วนต่างๆ ของร่างกาย
4. ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่าย

ส่วนผสมลาบหมู

• หมูสับหรือหมูบด 250 กรัม
• พริกป่น 3 ช้อนชา (หรือจะใส่มากกว่าหรือน้อยกว่านี้ก็ได้แล้วแต่ความชอบรสเผ็ด)
• ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 0.5 ช้อนชา (ผงปรุงรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบ)
• น้ำปลา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ

วิธีทำลาบหมู

1. รวนเนื้อหมูให้สุก หากแห้งเติมน้ำนิดหน่อย
2. ใส่เครื่องปรุงรส ได้แก่ ผงปรุงรสหมู หรือ ผงปรุงรส น้ำปลา มะนาว พริกป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วตักชิมรสตามความชอบ
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ ได้แก่ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ แล้วใส่ข้าวคั่วลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักใส่จานพร้อมเสริฟคู่กับผักสด รับประทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เนื้อหาบางส่วนมีที่มาจาก : www.phtnet.org และ www.iam.hunsa.com 
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)