สยามอาชีพ
หมูแดง นางเอกของอาหารหลายชนิดที่เป็นหน้าเป็นตา สร้างอาชีพให้เจ้าของร้านพากันร่ำรวยกันไปมากต่อมาก เมนูที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่นิยมกินกันก็คือ บะหมี่หมูแดง ข้าวหมูแดง หมูแดงจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ฯลฯ แต่ราคาขายต่อจานในปัจจุบัน ถ้ายกขบวนไปกินกันทั้งครอบครัว รับรองว่าแบงค์พันปลิวออกจากกระเป๋าแน่นอน
ถ้าครอบครัวของเราเป็นครอบครัวใหญ่ กินเก่ง กินกันได้ทั้งวี่ทั้งวัน เราลองมาอบหมูแดงกันเองจะดีกว่านะ อย่ากังวลว่าจะออกมาไม่สวย ไม่นุ่ม ไม่อร่อยอย่างที่ไปกินตามร้าน เผลอๆ จะนุ่มกว่า รสชาติดีกว่าก็เป็นได้
สูตรอาหาร หมูแดงอบโอ่ง
เครื่องปรุง หมูแดงอบโอ่ง
- หมูสันนอก
- ผงพะโล้
- กระเทียมสับละเอียด
- พริกไทยป่น
- รากผักชีบด
- น้ำตาลทรายขาว
- น้ำตาลปั๊บ
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือป่น
- น้ำสะอาด
- สีผสมอาหารสีแดงส้ม
วิธีทำ หมูแดงอบโอ่ง
- แอดมินเลือกหมูส่วนที่เป็นสันนอก เพราะเราจะได้เนื้อหมูทั้งส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ กับส่วนที่เป็นเนื้อติดมันในเส้นเดียวกัน จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นตามยาว ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมไว้ให้แห้ง
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากันแล้วชิมรสดู ให้มีรสหวานนำนิดหน่อย จากนั้นจึงใส่สีผสมอาหารเพียงเล็กน้อยก่อนนะคะ หากยังไม่ชอบใจ ค่อยๆ เติมลงไปทีละนิด แล้วจึงนำชิ้นหมูลงไปคลุกเคล้า หมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชม. หรือจะให้ดี หมักข้ามคืนโดยการแช่ตู้เย็นไว้ ก็จะได้หมูแดงหมักน้ำซอสที่ชุ่มฉ่ำเข้าเนื้อ
- บ้านเรา อบหมูแดงด้วยโอ่งมังกร ใช้เวลาในการอบประมาณครึ่ง ชม.เท่านั้น แต่บ้านสมาชิกส่วนใหญ่ เชื่อว่าคงไม่มีโอ่งสำหรับอบหมูแดงแน่นอน ดังนั้นจะนำไปต้้มให้หมูสุกแล้วอบในตู้อบต่ออีก 10-15 นาที ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ หรือบางบ้านอาจจะมีหม้ออบลมร้อน ก็ใช้แทนกันได้เช่นกันค่ะ
- หมูแดงที่ผ่านการอบแล้ว ก็จะหน้าตาน่ากินประมาณนี้ค่ะ ทีนี้จะจัดสรรเมนูอะไร ก็แล้วแต่่ชอบเลยนะคะ
ทำไมต้องเป็นหมูสันนอก เป็นหมูส่วนอื่นๆ ได้มั๊ย ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่่ที่เลือกหมูสันนอก เพราะอยากจะบอกเหลือเกินว่า มันได้ทั้งเนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมัน และติดมัน สำหรับ เนื้อส่วนที่ติดมันนั้น เมื่ออบเป็นหมูแดงเรียบร้อยแล้ว จะอร่อยมาก ทั้งหอม ทั้งนุ่มแทบจะละลายในปากเลยก็ว่าได้
เรียบเรียง / ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
