หัวไชเท้าดองหวาน เครื่องเคียงสุดฮอต ที่ช่วยให้อาหารจานหลักอร่อยขึ้น

หัวไชเท้า เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่มีประโยชน์มากมาย อีกทั้งยังเป็นผักที่หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหารอีกหลากหลายเมนู ซึ่งนอกจากหัวไชเท้าจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแล้ว สรรพคุณของผักชนิดนี้ยังเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยหัวไชเท้า เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่มีประโยชน์มากมาย อีกทั้งยังเป็นผักที่หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหารอีกหลากหลายเมนู ซึ่งนอกจากหัวไชเท้าจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแล้ว สรรพคุณของผักชนิดนี้ยังเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยทำให้ผิวหน้าขาวใสขึ้น และช่วยลดปัญหาฝ้า กระ ได้อีกด้วยค่ะ

วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอวิธีทำหัวไชเท้าดองหวาน ในแบบฉบับกุ๊กเทวดา ที่จะมาสาธิตและแนะนำเคล็ดลับความอร่อยให้กับทุกท่านกันแบบฟรีๆ ซึ่งหัวไชเท้าดองหวานนี้ ถือว่าเป็นเครื่องเคียงอีกหนึ่งชนิดที่หลายคนนิยมรับประทานคู่กับอาหารจานหลักค่ะ ก่อนอื่นเรามาดูสรรพคุณคร่าวๆ ของหัวไชเท้ากันก่อนดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง

สรรพคุณของหัวไชเท้า มีอะไรบ้าง

1. ฟื้นฟูและบำรุงผิวพรรณ วิตามินซี ฟอสฟอรัส สังกะสี และวิตามินบีบางชนิดในหัวไชเท้า เป็นประโยชน์กับผิวพรรณเป็นอย่างมาก น้ำจากหัวไชเท้าช่วยให้ผิวมีความชุ่มชื้น หัวไชเท้าที่สับหรือบดจนละเอียดสามารถทำความสะอาดผิวได้อย่างดีจากสรรพคุณด้านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้หัวไชเท้ายังช่วยรักษาผิวที่แห้ง เป็นผื่น เป็นฝ้ากระได้อีกด้วย
2. การลดน้ำหนัก ส่วนประกอบของหัวไชเท้ามีระดับคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ มีน้ำมาก ทำให้เราอิ่มโดยไม่ทำให้ระดับแคลเลอรี่เพิ่มขึ้น มีใยอาหารมากทำให้ขับถ่ายได้สะดวก ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอีกด้วย ดังนั้นหัวไชเท้าจึงเป็นพืชอีกชนิดที่น่าสนใจใที่จะทำเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
3. ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีเหตุผลมากมายว่าทำไมหัวไชเท้าจึงเป็นอาหารที่ควรทานควบคู่กับอาหารหลักของเรา การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเป็นสามารถหนึ่งที่สำคัญ การดื่มน้ำหัวไชเท้าเพียงครึ่งแก้ว หรือทานเป็นอาหารว่างจะทำให้เราได้รับวิตามินซีมากเกือบ 15% ของปริมาณที่ควรรับประทานต่อวัน การทานแบบนี้ต่อไปเรื่อยๆจะช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เราจะได้รับสารแอนติออกซิแดนท์(antioxidants) และช่วยเพิ่มปริมาณเม็ดเลือดขาวซึ่งมีความสำคัญมากในการต่อสู้กับโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคหวัดธรรมดาหรือโรคมะเร็ง

วัตถุดิบทำหัวไชเท้าดองหวาน

• หัวไชเท้า 3 กิโลกรัม เลือกหัวโต ๆ เท่า ๆ กัน ผิวเรียบจะดีกว่าผิวหยาบ ล้าง ตัดหัว ตัดท้ายให้เรียบร้อย
• เกลือป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหัวไชเท้าดองหวาน

1. นำหัวไชเท้ามาตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว แล้วผ่าให้เป็น 4 หรือ 6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว)
2. นำเกลือป่นมาคลุกและขย่ำให้ทั่ว (หากใส่เกลือมาก อาจจะเค็มเกินไปได้)
3. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หากทิ้งไว้นานจะทำให้เค็มเกินไป)
4. นำมาล้างน้ำ (หากชอบออกเค็ม ไม่ต้องล้าง)
5. แล้วนำไปตากแดด 4-5 แดด (ถ้าชิ้นใหญ่ต้องตากแดดนานกว่าชิ้นเล็ก และควรตากให้สีขาวของหัวไชเท้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ)
6. จากนั้นนำไปล้างน้ำในน้ำสะอาด แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
7. นำน้ำตาลผสมน้ำกะให้น้ำพอท่วมหัวไชเท้า คนให้น้ำตาลละลายและใส่น้ำผึ้งลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น (บางสูตรใส่ข่า 2-3 แว่นลงไปขณะที่ต้มน้ำ)
8. เมื่อเย็นแล้ว นำภาชนะที่ปิดฝาได้ มาใส่หัวใชเท้า และเทน้ำเชื่อมลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท
9. รอเวลา 6-7 วันหรือจนกว่าหัวไชเท้าจะดูดน้ำเชื่อมจนดูเต่งตึง (หรืออาจจะลองชิมดูก่อนก็ได้)
10. หลังจากที่หมักหัวไชน้ำจนได้ที่แล้ว ให้เอาขึ้นจากน้ำเชื่อม แล้วนำใส่โหลแช่ตู้เย็นไว้รับประทาน

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เนื้อหาบางส่วนมีที่มาจาก : www.siamherbs.blogspot.com
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)