สยามอาชีพ
พบกันเช่นเคยกับ สยามอาชีพ.คอม จะมานำเสนอเมนูที่มีวิธีการทำแสนง่าย แถมรสชาติอร่อยอีกด้วย เลยจะพาไปดูวิธีการทำ “ปีกไก่ทอดซอสสุกี้” ปีกไก่กรอบๆ กับซอสฉ่ำๆ เข้ากันสุดๆ เมนูนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คงจะฟินน่าดู เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ตามไปดูวิธีการทำกันเลย
วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง 1/2 กิโลกรัม
- น้ำจิ้มสุกี้สุรีย์ สูตรกวางตุ้ง 1 ขวด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบโกกิ 1 ถุงเล็ก
- น้ำตาลโตนดผง หรือ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว โรยเล็กน้อย
- ผักชี ผักกาดเขียว มะเขือเทศ เครื่องเคียงตามชอบ
วิธีทำ
- เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการหมักไก่ค่ะ นำปีกไก่ใส่ในภาชนะ ใส่เกลือป่น และพริกไทย อย่างละ 1/2 ช้อนชา หลังจากนั้นคลุกเคล้า นวดไก่ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เมื่อผ่านไป 30 นาทีแล้ว นำแป้งทอดกรอบโกกิมาโรยลงบนเนื้อไก่ และใช้มือนวดเพื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน เวลาทำจะไม่ผสมน้ำ เพราะในเนื้อไก่มีน้ำอยู่แล้ว
3. พอคลุกแป้งทั่วแล้ว จะโรยแป้งอีกรอบนึง โดยให้แป้งติดตัวปีกไก่ เป็นผง ๆ ตามรูปเลย
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ปีกไก่ลงไปทอด ทอดไปเรื่อย ๆ จนสุกเหลืองทอง แล้วนำไปพักสะเด็ดน้ำมัน
5. ต่อมาตั้งกระทะใหม่ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับใส่ลงไปเจียวให้หอม โดยไม่ต้องให้เหลืองมาก นำน้ำจิ้มสุกี้สุรีย์ เทลงในกระทะ ใช้ประมาณครึ่งขวด (ใครชอบน้ำเยอะ แนะนำให้เทหมดขวดเลยค่ะ) แต่ถ้าใครอยากให้มีรสชาติเผ็ด เติมพริกสับลงไปได้
- ใส่น้ำตาลโตนดผงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนสุดท้าย นำไก่ที่สะเด็ดน้ำมันไว้ ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสสุกี้ที่ปรุงไว้ แล้วผัดให้เข้ากันจนซึมเข้าเนื้อไก่ โรยงาขาวลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอม ผัดต่อเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน ทานกับเครื่องเคียง หรือข้าวสวย ๆ ร้อน พร้อมเสิร์ฟจ้า
