สยามอาชีพ
สำหรับคนชอบเส้น กินได้กินดีไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรืออะไรที่เกี่ยวกับเส้น วันนี้เราเลยแปลงเส้นโซบะให้เป็นผัดเส้นแบบไทยๆ ที่มีทั้งความเผ็ดและฉุนของพริกแห้ง “โซบะผัดขี้เมาแห้ง” จานนี้ จานเดียวเอาอยู่
สูตรอาหาร โซบะผัดขี้เมาแห้ง
เครื่องปรุง
- เส้นโซบะ
- หมูหั่นชิ้น
- พริกขี้หนูแห้ง
- กระเทียม
- ใบกะเพรา
- ซอปรุงรส
- ซอสญี่ปุ่น
- ซอสหอยนางรม
วิธีทำ โซบะผัดขี้เมาแห้ง
- ลวกเส้นโซบะให้สุกกำลังดี ล้างน้ำเย็น พักไว้
- โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ พักไว้
- ตั้งกะทะ ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม จามกันสนั่นหวั่นไหวไปทั้งบ้าน จากนั้นนำหมูที่หั่นไว้ลงไปผัด เติมน้ำขลุกขลิก
- นำเส้นลงไปผัดจนน้ำที่เติมลงไปแห้งกำลังดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซอสญี่ปุ่นเพิ่มความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยกะเพราตลบ 2-3 ครั้ง เป็นอันเสร็จ
- ตักใส่จานใหญ่ๆ เสิร์ฟให้สมาชิกที่กำลังนั่งรอได้เลยค่ะ
ผัดขี้เมาถ้าจะให้ทั้งหอม ทั้งอร่อย ต้องใช้พริกขี้หนูแห้ง เวลาจะฉุนจนต้องจามกันเลยทีเดียว ส่วนใบกะเพรา ถ้าได้กะเพราบ้านใบสีม่วงๆ จะเพิ่มความหอมให้ผัดขี้เมา เวลากินต้องซู้ดปาก เหงื่อไหล ถึงจะเรียกว่าผัดขี้เมาของแท้
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
