สยามอาชีพ
ก๋วยเตี๋ยว เมนูโปรดที่หลายๆ คนกินได้ไม่มีเบื่อ แต่เดี๋ยวนี้ก๋วยเตี๋ยวตกชามละ 40 บาทขึ้นไป ชามไม่ใหญ่ เครื่องก็น้อย สำหรับผู้ชายตัวโตๆ หรือคนกินเก่งๆ ก็คงจะไม่พออิ่มท้อง วันนี้เราเลยจัดสรรเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว มาทำกินเองในวันหยุด ให้สมาชิกได้มีส่วนร่วมในการเตรียมทำก๋วยเตี๋ยว และอิ่มอร่อยแบบประหยัดต้นทุนกันดีกว่าค่ะ
เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
- โครงไก่ หรือเอียวเล้ง
- ผักกาดขาว
- น้ำตาลกรวด
- ซอสปรุงรส
- ไชเท้า
- หมูสับ
- ลูกชิ้นต่างๆ ตามชอบ
- ถั่วลิสงบด
- น้ำส้มพริกดอง
- พริกป่น
- น้ำปลาดี
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- มะนาว
- ต้นหอม ผักชีหั่น
- ถั่วงอก
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว
- เตรียมน้ำซุป ด้วยการต้มโครงไก่ หรือถ้าใช้เอียวเล้งก็จะยิ่งดีมากๆ ใส่หัวไชเท้าหั่น ผักกาดขาว เกลือเล็กน้อย เคี่ยวไฟรุมๆ ประมาณ 3 ชม. จะได้น้ำซุปที่หอมหวาน หากต้องการน้ำซุปที่มีรสจัด พร้อมทำก๋วยเตี๋ยว ก็เติมน้ำตาลกรวดเพิ่มความหวานขึ้น ดีดเกลืออีกเล็กน้อย เติมซอสปรุงรส
- เจียวกากหมูเพื่อทำกระเทียมเจียว เพิ่มความหอมให้อบอวลยิ่งขึ้น
- เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม
- เวลาเสิร์ฟ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมถั่วงอก ปรุงน้ำต้มยำด้วยการตักหมูสับ ใส่ถั่วลิสงบด น้ำปลา บีบมะนาว เติมน้ำตาลทราย โรยพริกป่น ที่สำคัญ ต้อมเหยาะน้ำส้มพริกดองปลายช้อน จะช่วยชูรสความเปรี้ยวให้เด่นขึ้น อร่อยยิ่งขึ้นนะคะ
- ก่อนเสิร์ฟ ตักกากหมูกับกระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นอีกนิด รับรองว่า ก๋วยเตี๋ยวเกลี้ยงชามแน่นอน
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
