สยามอาชีพ
อาหารไทยแท้ๆ ประเภทเส้น ผู้คนสมัยนี้ไม่ค่อยรู้จักกัน หรือเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยเห็นหน้า ค่าตาว่าเป็นอย่างไร วันนี้แอดมินเลยมาชวนกินขนมจีนซาวน้ำ ซึ่งมีส่วนประกอบของพืชสมุนไพรและผลไม้ รวมถึงเนื้อปลาขูด ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน แปลกลิ้นไปอีกแบบ แต่รับรองว่า ถ้าลองได้ชิมสักคำ เป็นต้องติดใจแน่นอน
สูตรอาหาร ขนมจีนซาวน้ำ
เครื่องปรุง ขนมจีนซาวน้ำ
- ขนมจีน
- กุ้งแห้ง
- เนื้อปลาขูด
- กะทิ
- ขิงซอย
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- ไข่ต้ม
- สับปะรด
- มะนาว
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ ขนมจีนซาวน้ำ
- เตรียมเครื่องเคียงขนมจีนซาวน้ำ อาทิ ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น กระเทียมฝานบางๆ หั่นมะนาวเป็นซีกเพื่อสะดวกในการบีบ
- ต้มไข่เตรียมไว้
- นำกุ้งแห้งแช่น้ำให้หายเค็ม และให้เนื้อกุ้งแห้งอ่อนตัวลง จากนั้นผึ่งแดดให้แห้ง ก่อนจะนำมาโขลกหยาบๆ ให้เนื้อฟูเพื่อใช้โรยหน้าขนมจีน
- ตั้งกะทิให้ร้อน นำปลากรายขูด หรือจะใช้เนื้อปลาขูดชนิดอื่นก็ได้ ใช้ช้อนตักเป็นลูกเล็กๆ พอคำ ใส่ในกะทิให้สุก แล้วปิดไฟพักไว้เพื่อใช้ราดหน้าขนมจีนซาวน้ำ ซึ่งเราเรียกว่า “แจงลอน”
- เมื่อเตรียมสรรพสิ่งเรียบร้อย ก็พร้อมเสิร์ฟ โดยจัดใส่จานตามภาพ เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ราดด้วยแจงลอน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
เห็นหน้าตา ก็รู้สึกว่าน่าสนใจกันแล้วใช่ไหมคะ จริงๆ แล้ว ขนมจีนซาวน้ำ เป็นอาหารไทยแท้ๆ แน่นอนว่าจะต้องมีผลไม้และรสหวานเข้ามาข้องเกี่ยว ดังนั้นเครื่องเคียงจึงมีมากมายหลายอย่าง เช่น สับปะรด กุ้งแห้ง เนื้อปลาขูด เรียกได้ว่า นำทั้งผลไม้และของคาว มาผสมผสานกันอย่างลงตัว เพื่อนๆ สมาชิกลองทำกินกันดูนะคะ อร่อยไม่แพ้เมนูขนมจีนอื่นๆ เลยค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
