ปูไข่นึ่ง เนื้อแน่นๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อม “เคล็ดลับในการนึ่งปู”

ถึงแม้ว่าช่วงเวลานี้จะไม่ใช่ฤดูของปูไข่ แต่สำหรับคนที่ชอบกินอาหารทะเล โดยเฉพาะปูไข่แล้ว หาไม่ยากเลย และในวันนี้ สยามอาชีพ ถือโอกาสมานำเสนอเมนูปูนึ่ง เนื้อแน่น พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด จัดจ้านจนน้ำลายพุ่งกันเลยทีเดียว

เมนูปูไข่นึ่ง เนื้อแน่นและหวาน เพราะความสดใหม่ของปู เป็นเมนูที่เพื่อนๆ สมาชิกหลายคนเรียกหาขึ้นโต๊ะกันอยู่เป็นประจำ แต่ต้องสดจริงๆ นะคะ  เพราะจะได้ลิ้มรสเนื้อปูที่หวานมากๆ สนนราคาไม่ต้องพูดถึง ถ้าสดจริง และชอบมาก ก็ยอมควักกระเป๋าจ่ายได้ไม่ยากเลย

สูตรอาหาร ปูไข่นึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ด

เครื่องปรุง ปูไข่นึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ด

• ปูไข่ 1 กก.
• มะนาว
• น้ำปลาดี
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูสวน
• ใบสะระแหน่
• กระเทียม
• รากผักชี
• ผงปรุงรส

วิธีทำ ปูไข่นึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ด

1. เมื่อได้ปูไข่มาแล้ว ให้นำปูมาล้างโดยการใช้แปรงขัดตัวปูให้สะอาด ล้าง 2-3 น้ำ โดยไม่ต้องแกะเชือกที่รัดตัวปูอยู่นะคะ ไม่เช่นนั้นอาจโดนก้ามปูหนีบเอาได้ จากนั้นให้เอาปูไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำเสียก่อน โดยการคว่ำตัวปูไว้บนตะแกรง เพื่อไม่ให้น้ำขังอยู่ที่กระดอง ซึ่งวิธีคว่ำตัวปูนี้จะช่วยลดความคาวได้อีกทางหนึ่งด้วย
2. เตรียมหม้อนึ่ง การนึ่งปูต้องใช้น้ำเดือดจัดๆ ถึงจะดี ในการนึ่งปูเรียงปู โดยการหงายท้องขึ้นนะคะ เคล็ดลับในการช่วยดับกลิ่นคาวอีกวิธีหนึ่งก็คือ วางต้นคึ่นช่ายไว้บนตัวปูขณะนึ่ง ซึ่งใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 8-10 นาทีเท่านั้น ทั้งนี้ถ้าเป็นปูไซส์ใหญ่ อาจต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อย แต่อย่านึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปูแข็ง และไม่หวานค่ะ พอได้เวลาที่กำหนดไว้ปิดไฟ จัดใส่จานพร้อมเสริฟ
3. ในส่วนของน้ำจิ้มซีฟู้ด ใช้น้ำปลาดี มะนาว น้ำตาลทราย มาละลายให้เข้ากัน บางคนชอบใส่ผงชูรส แล้วแต่ชอบเลยนะคะ จากนั้นโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน รากผักชีพอหยาบ ใส่ในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน ชิมรสให้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็ม และเผ็ดตามถนัด

เรียงเรียง โดย คุณปุ๋ย

ถ่ายภาพ โดย ร้านกระดองแตกซีฟู้ด