ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ เมนูแนะนำ สำหรับคนรักการทำอาหาร สูตรเด็ดจากกุ๊กเทวดา

ปลาซิวแก้ว เป็นปลาขนาดเล็ก รูปร่างเพรียวยาว ตัวใส มีริมฝีปากมีขากรรไกรเป็นแผ่นแบน และมีเขี้ยวแหลมโค้งขนาดเล็กมาก เกล็ดบางมากและหลุดร่วงได้ง่าย ครีบก้นมี 2 ตอน ตอนท้ายเห็นเป็นติ่งเล็ก ๆ แยกออกมา ลำตัวใสสีอมเหลืองอ่อนมีแถบสีเงินคาดกลางลำตัว หัวมีสีคล้ำเล็กน้อยออกสีเขียวอ่อน มีขนาดลำตัวประมาณ 4 เซ็นติเม็ตร และตัวใหญ่สุดพบประมาณ 6 เซ็นติเมตร

อาหารของปลาซิวแก้ว ได้แก่ แมลง ซึ่งมีวิธีการกินอาหารโดยการกระโดดงับขึ้นเหนือน้ำ และแพลงก์ตอนสัตว์ ซึ่งจะมีวิธีการจับด้วยการยกยอและใช้ไฟล่อในเวลากลางคืน ปลาซิวแก้วเป็นปลาที่ผู้บริโภคนิยมรับประทานโดยการนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ทำน้ำปลา , ปลาแห้ง , ปลาเจ่า เป็นต้น

วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนู ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ แต่ที่สำคัญคือสิงห์นักดื่มหลายคนนิยมนำอาหารเมนูนี้ไปทานเป็นกับแกล้มอยู่เสมอ เพราะรสชาติและความกรอบที่อร่อยลงตัว จึงทำให้หลายคนติดอกกติดใจในรสชาติ เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบจากกุ๊กเทวดากันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไร

ส่วนผสมผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ

• ปลาซิวแก้วสด 200 กรัม 
• พริกไทยเม็ด 10
• เม็ด กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด 
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ตะไคร้ 2 ต้น(ซอยเฉียง)
• ใบกะเพรา
• น้ำเปล่าสะอาด
• น้ำมันพืชเตรียมไว้ผัด

เครื่องปรุง

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ

1. นำปลาซิวแก้วสดมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้ให้เย็น
2. นำพริกไทยเม็ด กระเทียม พริกขี้หนูสวน นำพริกไทยมาตำให้ละเอียดก่อน แล้วจึงใส่ที่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปตำทีหลัง ตำพอหยาบ
3. ผัดพริกที่ตำกับน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองหอม
4. เติมน้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสออกหวาน – เค็ม ตามใจชอบ
5. ได้ที่แล้วเอา ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ปลาที่ทอด ลงไปผัดคลุกให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระเพราตามลงไปผัดพอสลด
6. เสร็จแล้วตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นเมนูทานเล่น และกับแกล้มก็ได้