สยามอาชีพ
หมกหน่อไม้ อาหารอิสานเลิศรสที่คนกินไม่จำเป็นต้องเป็นคนอิสาน ก็สามารถกินได้อย่างเอร็ดอร่อย หรือจะลงมือทำกินเอง ก็ได้เหมือนกัน วันนี้แอดมินเลยมาขออนุญาตแจกสูตรหมกหน่อไม้ ทั้งที่ไม่ได้เป็นคนอิสาน แต่กลับชอบกินอาหารพื้นเมืองภาคนี้จนเข้าเส้นกันเลยทีเดียว เพื่อนๆ สมาชิกคนไหนชอบกินอาหารประเภทนี้ และอยากทำกินเอง ก็ตามมาดูวิธีทำกันได้เลยนะคะ
สูตรอาหาร หมกหน่อไม้
เครื่องปรุง หมกหน่อไม้
- หน่อไม้
- หมูสามชั้น หรือหมูบด
- เห็ดตามชอบ
- น้ำใบย่านาง
- ใบแมงลัก
- พริกกะเหรี่ยง
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- ข้าวเบือ คือ ข้าวสารข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- เกลือ
- น้ำปลาร้าต้ม
- น้ำปลา
- ผงปรุงรส
- ใบตอง
วิธีทำ หมกหน่อไม้
- เตรียมเครื่องแกง โดยการนำพริกกะเหรี่ยง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และข้าวเบือ มาตำให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้การตำเครื่องแกงละเอียดง่ายขึ้นเสร็จแล้วพักไว้
- นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้ขูดเป็นเส้นโดยใช้ส้อม หรือวัตถุปลายแหลม จนเป็นเส้น จากนั้นตัดให้สั้นลงเพื่อความสะดวกในการกิน แล้วนำไปตำกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ตจนเข้ากันดี จึงใส่น้ำใบย่านางลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมกับใส่เห็ดลงไปในขั้นตอนนี้
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้กลมกล่อม จึงใส่หมูสามชั้น นวดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ใบแมงลักและใบมะกรูด
- เตรียมใบตองสำหรับห่อให้พร้อม หากไม่มีหม้อนึ่ง หรือรังถึง อย่าได้กังวลใจไปเลย ใช้หวดนึ่งข้าวเหนียวแทนไปก่อนก็ได้ค่ะ รับรองว่าผลออกมา อร่อยเหมือนกันแน่นอน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูหมกหน่อไม้ ทำไม่ยากใช่ไหม ส่วนใหญ่จะรู้สึกยากก็ตรงที่ห่อใบตองให้สวยนี่ล่ะค่ะ เอาเป็นว่า อย่าได้กังวลใจไปเลย ประเด็นสำคัญอยู่ที่รสชาติของหมกหน่อไม้ต่างหาก ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตกันเลยนะคะ เพื่อนๆ สมาชิกลองทำดู แอดมินเชื่อว่าต้องออกมาดูดีแน่นอน
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
