วิธีทำเมี่ยงปลาทับทิมอบเกลือ เมนูสุขภาพ อร่อยและได้ประโยชน์

จะกินอะไรดี ? คำถามนี้เป็นคำถามยอดฮิตของหลายคนไปแล้วนะค่ะ และหากเพื่อนๆ ท่านใดที่ยังคิดไม่ออกว่าวันนี้เราจะกินอะไรดี สยามอาชีพ ก็มีเมนูเด็ดๆ มานำเสนอเช่นเคยค่ะ

วันนี้เราจะพาไปดูวิธีทำเมี่ยงปลาทับทิมอบเกลือกันค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยสุดๆ นอกจากความอร่อยแล้วเรายังได้ประโยชน์แบบจัดเต็มวิตามินจากผักสดๆ กันอีกด้วยค่ะ ส่วนผสมและขั้นตอนในการทำเมี่ยงปลาทับทิมอบเกลือจะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบส่วนผสม

• ปลาทับทิม ขนาดตามชอบ ผ่าท้องควักใส้ออก ล้างให้สะอาด
• วุ้นเส้น หรือ เส้นหมีขาว แช่น้ำสะอาด
• เกลือป่น 5-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา)
• ผักสดไว้ทานแกล้ม ได้แก่ ใบคะน้า ใบผักกาดขาว ผักกาดหอม คื่นช่าย ใบผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบผักแพว ฯลฯ ล้างให้สะอาด จัดเรียงใส่ภาชนะ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

• พริกไทย 10 เม็ด (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลทราย

วิธีทำเมี่ยงปลาทับทิมอบเกลือ

1. เมื่อปลาแห้งหมาด ๆ ให้นำมาคลุกกับเกลือป่นให้ทั่วตัว แล้วนำไปเข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 220-250 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือแล้วแต่ขนาดตัวปลา หรือจะนำไปย่างไฟ(ปลาต้องไม่เปียกเกินไปเพราะจะทำให้เกลือละลายไม่ติดตัวปลา)
   
2. วิธีทำน้ำจิ้ม ให้ตำพริกไทยให้ละเอียด สับรากผักชีใส่แล้วตำจากนั้นจึงนำพริกและกระเทียมลงไปตำให้ละเอียด แล้วใส่ถั่วลิสงคั่งลงไป ตำให้ละเอียดหรือตามชอบ จากนั้นปรุงรสชาติตามชอบ
   
3. วุ้นเส้นหรือเส้นหมี่ นำไปลวกในน้ำร้อน แล้วแช่น้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว หากไม่ชอบไม่ต้องคลุกก็ได้
   
4. นำปลาที่สุกแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแทงที่หนังปลาตรงครีบกลาง แล้วใช้กรรไกรตัดเลาะหนังปลาจากหัวถึงหาง แล้วลอกออก จัดปลาใส่จาน
5. พร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม วุ้นเส้นและผักสด อร่อยเข้ากันสุดๆ

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)