สยามอาชีพ
อาหารไทยแท้แต่โบราณที่ยังคงอยู่ในความนิยม ก็คือแกงเลียง ที่พัฒนามาเป็นแกงเลียงกุ้งสด แกงเลียงสารพัดผักตามแต่คนปรุงจะชอบใจ แต่เครื่องแกงก็ยังคงความเป็นแกงเลียงไว้อย่างเหนียวแน่น มีสรรพคุณในด้านการขับลม เพิ่มน้ำนมสำหรับมารดาให้นมบุตร วันนี้แอดมินเลยมานำเสนอแกงเลียงสำหรับสาวๆ แม่บ้านป้ายแดง หรือสมาชิกใหม่ที่ยังมือใหม่ในการทำกับข้าวไทยมากๆ ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ใหม่ๆ รสมืออาจจะยังไม่เข้าที่ แต่ทำบ่อยๆ รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอนค่ะ
สูตรอาหาร แกงเลียงผักรวม
เครื่องปรุงแกงเลียง
- กุ้งแห้ง
- กะปิดี
- หอมแดง
- พริกไทยเม็ด
- น้ำปลาดี
- ใบแมงลัก
- ฟักทอง
- เห็ดต่างๆ
- แตงโมอ่อน
- ข้าวโพดอ่อน
- บวบ
วิธีทำ แกงเลียงผักรวม
- เตรียมหอมแดง กะปิ กุ้งแห้ง พริกไทยเม็ด โขลกกุ้งแห้งพอหยาบ ตามด้วยหอมแดง กะปิ และพริกไทยเม็ด จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- หั่นผักต่างๆ เตรียมไว้
- ถ้าชอบกุ้งสด ให้แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำๆ ออก
- ตั้งน้ำให้เดือด ละลายเครื่องแกงในหม้อ ตามด้วยผักต่างๆ เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน เช่น แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน จากนั้นจึงตามด้วยผักที่สุกง่าย เพื่อไม่ให้เนื้อผักเละ ไม่น่าดู คะเนว่าผักสุกทั่วกันแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ดีดเกลือเล็กน้อยเพื่อชูรสเค็มให้เด่นขึ้น ส่วนความหวาน จะได้จากน้ำต้มผัก จากนั้นจึงใส่ใบแมงลัก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ จะตักกินแทนมื้ออาหาร หรือกินกับข้าวร้อนๆ ก็อร่อยเหมือนกันหมด
สำหรับคนรักสุขภาพ พลาดไม่ได้กับเมนูแกงเลียงผักรวมนะคะ นอกจากจะเป็นอาหารคลีนแล้ว ยังเป็นแหล่งรวมสารพัดผัก ซึ่งมาพร้อมกับสมุนไพรไทยที่ช่วยในการย่อย และขับลมในลำไส้ เช่น พริกไทย ดังนั้น ถ้าอยู่ในระหว่างลดน้ำหนัก เป็นคุณแม่ให้นมลูก สามารถกินแทนมื้ออาหารได้เลย กินได้ทั้งวันยิ่งดีมากๆ ค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
