สยามอาชีพ
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้คนทุกภาค และชาวต่างชาติที่นิยมเดินทางไปเที่ยวในจังหวัดต่างๆ ของภาคเหนือ และได้มีโอกาสลิ้มรสไส้อั่ว ซึ่งอาจจะมีความแตกต่างกันไปบ้างตามท้องถิ่น แต่โดยรวมก็คือ มีกลิ่นหอมจากการย่าง และมีรสชาติเผ็ดร้อนติดปลายลิ้น หลายๆ คนชอบกินไส้อั่วเป็นของกินเล่น แต่ทั่วไปมักกินไส้อั่วคู่กับน้ำพริกหนุ่ม และข้าวเหนียวร้อนๆ นับว่าเคมีเข้ากันสุดๆ
แต่ก็น่าแปลกตรงที่ ถึงแม้ไส้อั่วจะเป็นที่นิยมกันแพร่หลาย แต่กลับหากินได้ยากในภูมิภาคอื่นๆ ดังนั้น สยามอาชีพ จึงอยากจะนำวิธีทำไส้อั่ว มาฝากเพื่อนๆ สมาชิกที่ชอบกินมากๆ ซึ่งทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ ตามมาดูกันนะคะ
เครื่องปรุง ไส้อั่ว
- ไส้หมูเทียม หรือไส้หมูสด
- เนื้อหมู ใช้สันคอ หมูสามชั้น และเนื้อสันบดรวมกัน
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
- ต้มหอม/ผักชี
- ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูดหั่นละเอียด
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง หรือพริกสด (ตามชอบ)
- ขมิ้นสด
วิธีทำ ไส้อั่ว
- นำข่า ตะไคร้ ขมิ้นสด บดให้ละเอียดแล้วนำมาผสมกับหมูบดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องปรุง ชิมรสให้ได้ที่
- โรยผักชี ต้นหอม และใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียมไส้ และขวดพลาสติกตัดให้เหลือความยาวประมาณ 3 นิ้ว เพื่อใช้เป็นอุปกรณ์ในการยัดไส้หมู หัดทำใหม่ๆ ยังไม่ต้องลงทุนซื้อเครื่องยัดไส้หมู จนกว่าจะแน่ใจว่าชอบทำไส้อั่วจริงๆ และพร้อมจะพัฒนาไปเป็นอาชีพเสริมต่อไป
- ยัดไส้หมูเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดปลายไส้ไว้ และจิ้มให้ทั่วตลอดทั้งเส้น เพื่อไม่ให้หมูทะลักออกมาเวลานำไปย่าง
ใครที่ชอบกินไส้อั่วมากๆ และเคยคิดว่ามันทำยาก อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว คงจะอึ้งกันไปเลย เพราะมันทำง่ายมากๆ ค่ะ เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไร ยิ่งตอนนี้ราคาเนื้อหมูไม่แพงเลย เป็นโอกาสดีที่เราจะได้ลองฝึกทำกินกันเองนะคะ ถ้าทำเยอะไป ซีนเก็บไว้กินวันอื่นได้ เดี๋ยวนี้เครื่องซีนราคาไม่แพง ไม่เสียรสชาติด้วย ต้นทุนในการทำไส้อั่ว ไม่เกิน 150 บาท อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว แต่ถ้าไปซื้อกิน ราคาไส้อั่วอยู่ที่ กก.ละ 400-600 บาท ใครสนใจอยากทำไส้อั่วขายแบบออนไลน์ ก็เริ่มฝึกกันได้เลย กำไรดีมากๆ ขอบอก
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
