“กระเพาะปลาเห็ดหอม” สูตรนี้ ครบเครื่องความอร่อย

กระเพาะปลา เป็นอาหารจีนที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบกันมาก ดังนั้นจึงมีการปรับเปลี่ยนจากรสชาติจืดๆ มาเป็นการปรุงรสให้เข้มข้นตามสไตล์พี่ไทยเรา พร้อมกับเพิ่มเครื่องต่างๆ เข้าไป อย่างเช่น หน่อไม้ เลือดก้อน จะเป็นเลือดเป็ด เลือดไก่ หรือเลือดหมูก็ได้ตามใจคนทำ

เชื่อว่าเพื่อนๆ สมาชิกหลายคน มีความไม่มั่นใจว่าจะทำกระเพาะปลากินเองได้จริงหรือเปล่า เพราะความแพงของกระเพาะปลาเป็นประเด็นสำคัญ แต่สมัยนี้ อะไรๆ ก็เป็นไปได้ทั้งนั้นค่ะ ถ้าอยากกินกระเพาะปลาก็ไม่ต้องถ่อร่างไปถึงเยาวราชอีกต่อไป แต่สามารถหาซื้อกระเพาะปลาแท้ๆ มาทำกินเองได้ จะหาซื้อที่ตลาด หรือสั่งซื้อออนไลน์ ก็มีขายกันทั่วไปค่ะ

สูตรอาหาร กระเพาะปลาเห็ดหอม

เครื่องปรุง กระเพาะปลาเห็ดหอม

• กระเพาะปลาแท้แบบแห้ง
• หน่อไม้
• เลือดก้อน จะเป็นเลือดหมู เลือดไก่ เลือดเป็ดแล้วแต่ชอบค่ะ
• อกไก่
• ไข่ต้ม
• เห็ดหอม
• ขิงแก่
• เกลือ
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งข้าวโพด
• โครงไก่
• ผักชี

วิธีทำ กระเพาะปลาเห็ดหอม

1. นำกระเพาะปลามาล้างน้ำสะอาด 2-3 น้ำ แล้วต้มในน้ำเดือด ใส่ขิงแก่ทุบลงไป ต้มจนกว่ากระเพาะจะฟูบานเต็มที่จึงยกลง บีบน้ำออก พักไว้
2. นำหน่อไม้มาต้มน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้
3. ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด 2-3 น้ำ แล้วแช่ทิ้งไว้จนเห็ดหอมนิ่ม จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นสวยๆ
4. ทำน้ำซุป ต้มโครงไก่พร้อมอกไก่ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วค่อยเบาไฟ เหลือไฟรุมๆ เพื่อให้น้ำซุปใส ระหว่างต้มให้ช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชีลงไปต้มในหม้อน้ำซุปด้วย เพื่อความหอมของน้ำซุป
5. เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้ว ใส่เห็ดหอม กระเพาะปลา หน่อไม้ เลือดที่หั่นไว้ อกไก่ฉีก ไข่นกกระทาต้ม ถ้าไม่มีใช้ไข่ไก่ต้มแทนได้ค่ะ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อย ดีดน้ำตาลทรายนิดหนึ่ง จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ชิมรสจนพอใจ เทแป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำไว้แล้วคนเร็วๆ เพื่อให้แป้งกระจายจนใส ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟ

เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย