สยามอาชีพ
การสร้างชื่อให้ติดตลาด ถึงจะเป็นแค่ร้านธรรมดาก็สามารถสร้างชื่อให้ติดตลาดได้ แอดมินเชื่อว่าแม่ค้าทุกคนอยากมีโมเม้นท์แบบ “ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า” ไม่ว่าจะขายเสื้อผ้าหรืออาหารก็อยากให้มีลูกค้าเข้าร้านไม่ขาดสาย ซึ่งร้านไหนมีลูกค้าแน่นตลอดเวลาแบบนี้เราก็ดีใจแล้วใช่มั้ยคะ แต่จะดีแค่ไหนถ้าร้านของเรามาไกลมากกว่านั้น โมเม้นท์ที่ลูกค้าไม่ใช่แค่“เดินผ่านมาเจอ…ถึงซื้อของเรา” แต่ลูกค้า“ตั้งใจเดินทางมา…เพื่ออุดหนุนร้านเราโดยเฉพาะ”
เคยได้ยินชื่อ “เครปป้าเฉื่อย” กับ “บัวลอยพี่เง็ก” มั้ยคะ? เคยได้ยินกิตติศัพท์กันใช่มั้ยคะว่า 2 ร้านนี้ต้อง “รอคิวนานมาก” แค่ไหน บางคนไม่รู้ด้วยซ้ำร้านอยู่ที่ไหน แล้วอร่อยจริงหรือเปล่า แต่ถามว่าอยากลองกินดูมั้ย? ก็อยากลอง…เพราะอะไรทราบมั้ยคะ? “ก็เพราะคนเขาพูดกันมาว่าอร่อย”
เหตุผลมีอยู่แค่นี้จริงๆ…เพราะคนเขาพูดกัน! เราก็เลยอยากรู้ว่ามันอร่อยจริงหรือเปล่า นี่แหละที่เขาเรียกว่า “ชื่อเสียงติดตลาด” เราลองมาวิเคราะห์การตลาดของร้าน “เครปป้าเฉื่อย” กับ “บัวลอยพี่เง็ก” มีการตลาดสร้างชื่อกันอย่างไรว่า ทำไมชื่อถึงติดตลาดได้อย่างเหนียวแน่นขนาดนี้ ในหัวข้ออาชีพค้าขายของเราในวันนี้ต้องการสื่อออกไป เผื่อมีไอเดียดีๆ นำเอาไปปรับใช้กับร้านคุณ
3 จุดเด่นของร้าน “เครปป้าเฉื่อย” กับ “บัวลอยพี่เง็ก” ที่ทำให้ชื่อติดตลาด
1. สินค้าของทั้ง 2 ร้านมีคุณภาพดีจริง
การใส่ใส้จะบรรจงวางอย่างสวยงาม ใช้เน้นสดใหม่ ป้ายอมแม้แต่จะเดินเข้าออกร้านทั้งวันเพื่อไปหั่นแฮมใหม่ทุกครั้ง เพราะถ้าทำไว้ทีละมากๆแฮมจะแห้งไม่อร่อย และใส้อื่นๆป้าก็ใส่ใจอย่างนี้ด้วยนะคะ เครปแต่ละแผ่นใช้เวลาทำเฉลี่ยถึง 10 นาทีโดยประมาณ
เรื่องคุณภาพเป็นสิ่งที่ร้านบัวลอยพี่เง็กให้ความสำคัญอันดับ 1 ค่ะ ถึงแม้เศรษฐกิจจะโหดร้ายแค่ไหนแต่ก็ไม่เคยลดคุณภาพของวัตถุดิบลงเลย ปริมาณต้องเท่าเดิม ราคาขายจะปรับก็ต่อเมื่อไม่ไหวจริงๆ เท่านั้น จะนึกถึงความรู้สึกของลูกค้าเป็นหลัก
2. มีคาเร็กเตอร์โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์
การที่ต้องรอคิวนานๆ กลายเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของทั้ง 2 ร้านไปซะแล้วละค่ะ อาจจะดูขัดแย้งกับความรู้สึกที่ว่าเวลาสั่งอาหารหรือของกินควรจะได้เร็วๆ แต่ด้วยความอร่อยและสินค้ามีคุณภาพดีจริงๆ ทำให้รักษาความพึงพอใจของลูกค้าเอาไว้ได้ ถึงต้องต่อคิวนานแค่ไหนก็คุ้มค่าแก่การรอคอย เรียกได้ว่ามีเงินอย่างเดียวกินไม่ได้ แต่ต้องมีเวลาว่างมากๆด้วยถึงจะได้กิน
3. การตลาดที่แฝงอยู่ในเอกลักษณ์
คิวที่รอยาวๆ คือการโฆษณาประชาสัมพันธ์ที่ดีเลิศ เป็นการตลาดที่ไม่ต้องจ่ายเงินค่าโฆษณาเลยสักบาท แต่คิวที่ยิ่งยาวยิ่งจะทำให้คนสนใจมากขึ้น “ด้วยความสงสัย…ทำไมคนถึงต่อคิวยาวกันนักหนา” ร้านนี้เขามีดีอะไรกัน และคิวยาวๆนี้เองที่จะประชาสัมพันธ์ให้คนอื่นๆ มาลองต่อคิวซื้อบ้าง เคยได้ยินใช่มั้ยคะที่เขาว่า ถ้าจะดูร้านไหนขายอาหารอร่อยให้ดูคนที่รอ ถ้าร้านไหนคนรอเยอะก็เป็นการการันตีได้ว่าร้านนี้อร่อยชัวร์
