สยามอาชีพ
มาแล้วจ้า ใครติ่งเกาหลีเรียนเชิญทางนี้ วันนี้ สยามอาชีพ.คอม มีเมนูอาหารเกาหลีมาเสนอ “กิมจิไชเท้า หรือเรียกว่า Kkakdugi” การกินกิมจิจะกลายเป็นวัฒนธรรมเคียงคู่กับประเทศเกาหลีไปแล้ว ใครชอบดูซีรี่ย์จะรู้ว่า อาหารทุกจานที่พระเอกกับนางเอกกินกันนั้นจะต้องมีกิมจิเคียงคู่กับโต๊ะอาหารอยู่เสมอ ดูไปดูมาเกิดอยากจะกินบ้างอะไรบ้าง เพราะท่าทางจะอร่อยหน้าดู ไปเดินดูที่ห้าง ราคากิมจิไม่น่ารักเลย ยิ่งช่วงนี้แล้วละก็สิ้นเดือนก็เหมือนสิ้นใจ งั้นทำกินเองดีกว่าลงทุนนิดหน่อยแต่เก็บเอาไว้ได้กินหลายมื้อ สูตรนั้นก็ไม่ยากอย่างที่คิด วัตถุดิบก็หาเอาจากในประเทศบ้านเราเนี้ยละ เครื่องปรุงก็อยู่ในครัวไม่มีอะไรมากมายอย่างที่คิด เราเริ่มทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้าสด 2 กก.
- ต้นหอม 6-7 ต้น
- ขิงแก่ขนาดหัวแม่มือ นำมาสับให้ละเอียด
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- น้ำปลา
- พริกปาปิก้า หรือ พริกป่นเกาหลี
- โกชูจัง (ไม่จำเป็นต้องมี )
- กล่องสำหรับใส่กิมจิไชเท้า
วิธีทำ
1. หันไชเท้าที่เราได้ทำการเตรียมเอาไว้หันให้พอดีคำ ตอนทำก็มโนไปว่ากำลังทำกิมจิไปจีบพระเอกเกาหลี อิอิ
2. จากนั้นให้ใส่เกลือที่เตรียมเอาไว้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเค้าให้ทั่ว ทิ้งเอาประมาณ 30 นาที ในระหว่างนี้ทุกๆ 15 นาทีค่อยเอามือคลุกให้ทั่ว 1 ครั้ง ให้ทำอย่างเบามือระวังไชเท้าเราจะช้ำ
3. ระหว่างรอให้ไชเท้าเข้าทีเราก็มาจัดการ ขิง,กระเทียม ,ต้นหอม ให้เรียบร้อย
4. ไชเท้าครบเวลา 30 นาที ให้เราทำการรินน้ำที่ดองไชเท้าออก อย่าพึ่งทิ้งน้ำนะจ๊ะ เก็บเอาไว้ปรุงก่อน จะนั่วไม่นั่วก็ตรงนี้ด้วยละจ๊ะ
5. นำเครื่องปรุงทุกอย่างที่เราเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในไชเท้าที่ได้เตรียมเอาไว้ข้างต้น พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ทัพพี น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ พริกปาปิก้า 60 กรัม และ รอบนี้ที่บ้านมีโกชูจังใส่ลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ สุดท้ายคือน้ำดองไชเท้าที่เราเตรียมเอาไว้ 2 ทัพพี จากนั้นใช้มือคลุกเค้าให้ทั่ว คลุกไปเรื่อยจนกว่าน้ำจะแห้งหายไป ทุกอย่างได้ทีก็ให้เก็บเข้าภาชนะที่เตรียมเอาไว้ เปิดให้สนิทอย่างให้ลมเข้าและทิ้งกิมจิที่ทำไว้ตรงที่คิดว่ามีอุณหภูมิสูง(ร้อน)ทิ้งเอาไว้ 1 คืน แล้วชิมดูว่าเปรี้ยวหรือเปล่าแต่ถ้ายังเปรี้ยวไม่ถึงใจก็ทิ้งเอาไว้อีก 2 – 3 วัน คราวนี้ละเปรี้ยวถึงใจแน่นอน หรือใครต้องการกินเร็วแนะนำว่าให้ไปตากแดดสักประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง และนำออกมาชิมว่าเปรี้ยวหรือเปล่า ถ้าเปรี้ยวก็เป็นอันว่าโอเครแล้ว สามารถนำมาทานได้เลยจ้า
ใครต้องการทำไปจีบหนุ่มเกาหลีก็ได้นะ ทำไปมโนไปว่าพระเอกเกาหลีจะต้องชอบกิมจิไชเท้าที่เราทำแน่นอนติดกับดักอ่อยหนุ่มด้วยเสน่ห์ปลายจวักหนุ่มๆ หลงเป็นแน่ หรือหนุ่มๆ อยากจะทำไปจีบสาวก็ได้นะไม่ว่ากัน ฮ่าๆ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ
สูตรอาหาร โดย : สมาชิกพันทิพดอทคอม : Mr Trin
รูปภาพและเรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
