สยามอาชีพ
สำหรับคนชอบกินกุ้ง หากไปสั่งเมนูกุ้งผัดกระเทียมพริกไทยที่ร้านอาหารตามสั่ง อย่าคาดหวังว่าจะได้กุ้งตัวโตหลายๆ ตัวนะคะ เพราะมันจะเป็นแค่ความคาดหวังเท่านั้น หรือถ้าได้มา สนนราคาก็คงจะเป็นหลักร้อยอัพแน่นอน
ดังนั้น ถ้าอยากกินกันจริงจังมาก ซื้อกุ้งมาครึ่ง กก.ก็จะได้กุ้งผัดกระเทียมพริกไทยจานใหญ่ ส่วนวิธีทำ ตามมาดูกันเลยค่ะ สยามอาชีพ ไปค้นหาวิธีทำชนิดที่่ว่าเนื้อกุ้งกรอบอร่อยหอมกลิ่นกระเทียม พริกไทย รากผักชี ยั่วน้ำลายกันเลยล่ะค่ะ
เครื่องปรุง กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
- กุ้งสดตัวโตๆ
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
- ทำความสะอาดและปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังให้เรียบร้อย ผึ่งไว้ให้แห้ง
- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้แหลก
- นำกุ้งไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเนื้อกุ้งเกือบจะสุก ที่ไม่ให้สุกไปเลยเพราะเนื้อจะเหนียว และแห้ง ไม่อร่อย จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันที่ทอดกุ้งให้เหลือนิดเดียว เพื่อจะได้ใช้ผัดสามเกลอ อย่าใช้ไฟแรง จะทำให้กระเทียมไหม้ ซึ่งจะได้รสชาติขมๆ มาแทนความหอมของกลิ่นกระเทียม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสให้มีรสเค็มนิดๆ และรสหวานติดปลายลิ้น จะได้ไม่เลี่ยนเกินไป ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ถึงแม้ว่ากุ้งจะเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพง แต่นานๆ ที ให้รางวัลตัวเองหลังจากเหน็ดเหนื่อยกับการทำงานมาตลอดสัปดาห์ ก็นับว่าดีไม่น้อยนะคะ ซึ่งกุ้งตัวเขื่องๆ ขนาดนี้ตก กก.ละ 350 บาท ถ้ากินกันทั้งครอบครัวก็นับว่าไม่แพง เพราะจะได้กุ้งผัดกระเทียมจานใหญ่ทีเดียวค่ะ
เรียบเรียง / ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
