สยามอาชีพ
อาหารจานเดียวที่นิยมกันมาก เห็นจะมี ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมักรวมอยู่ด้วยแน่ๆ หลายๆ คนชอบ เพราะนอกจากจะมีเส้นให้เลือกหลากหลายแล้ว ยังมีหมูนุ่ม และน้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ที่สำคัญผักคะน้าก้านกรอบๆ ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้นไปอีก
แต่รู้หรือไม่ว่า ต้นทุนในการทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้านั้น มันน้อยนิดเดียว หากว่าครอบครัวของเรามีสมาชิกหลายๆ คน ถ้าลงมือทำเองได้ จะทำให้ประหยัดเงินในกระเป๋าได้มากทีเดียว มิหนำซ้ำยังกินได้แบบอิ่มพุงจะแตก วันนี้ สยามอาชีพ จึงมานำเสนอวิธีทำหมี่กรอบราดหน้าให้เพื่อนๆ สมาชิกได้นำไปทดลองทำกันดูนะคะ
สูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมัก
เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมัก
- เส้นบะหมี่ 1 ถุง
- คะน้าฮ่องกง
- หมูสะโพกหั่น
- เต้าเจี้ยว
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำสต๊อค
- แป้งมันฮ่องกง
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลปึก
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมัก
- ช่วงนี้คะน้าฮ่องกงถูกมากนะคะ ใครที่ชอบก้านคะน้ากรอบๆ เห็นทีจะถูกใจแน่นอน พอได้คะน้ามาแล้ว ล้างผ่านน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วลวกด้วยน้ำเดือด 2 นาทีพอ จากนั้นล้างผ่านน้ำธรรมดาให้คลายความร้อน แล้วนำไปน็อคน้ำแข็ง เพื่อให้ผักคงความกรอบ และมีสีเขียวสดน่ารับประทาน
- นำหมูสะโพกหั่นหมักด้วยซอสปรุงรส ไข่ไก่ น้ำมันพืช น้ำมันหอย นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
- บดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดจนหอม แล้วนำหมูมาผัดต่อจนเนื้อหมูเด้ง เทน้ำสต๊อคที่เตรียมไว้ทำน้ำราดหน้า ช่วงนี้เร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เพราะเต้าเจี้ยวจะมีรสเค็มอยู่แล้ว ใส่น้ำตาลปึกลงไปไม่มาก ก็จะได้น้ำราดหน้าที่มีรสชาติกลมกล่อม และมีสีน้ำตาลสวยๆ จากเต้าเจี้ยวบด โดยไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำ ซึ่งบางคนไม่ชอบกลิ่นของมัน ชิมรสจนถูกใจ เติมแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ คนเร็วๆ เพื่อให้น้ำราดหน้าเนียนละเอียด ไม่จับตัวเป็นก้อน
- ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลางเพื่อทอดเส้นบะหมี่ โดยการกระจายเส้นให้แตกออกจากกัน ทั้งนี้เพื่อเป็นการร่อนแป้งออกส่วนหนึ่งด้วย ระหว่างทอดเส้น ให้ตลบเส้นเข้าหากัน จะได้เส้นเป็นแพกลมๆ ไม่แตกกระจาย
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพื่อนๆ ลองทำกันดูนะคะ วันหยุดเสาร์ อาทิตย์ ทำอาหารกินกันเองในบ้าน ก็สนุกดี สำหรับก๋วยเตี๋ยวราดหน้าที่นำมาเสนอนี้ ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ 2 ห่อ ราคา 40-50 บาท ได้บะหมี่ถึง 20 ก้อนด้วยกัน หมูสะโพกหั่น กก.ละ 75 บาท คะน้าฮ่องกง 1 หอบใหญ่ 30 บาท ส่วนเครื่องปรุงต่างๆ ใช้งบประมาณไม่เกิน 30 บาท รวมๆ กันแล้ว มื้อนี้ใช้เงินไปไม่ถึง 150 บาท สำหรับสมาชิก 6 คน กินวนไป 3 มื้อ ถูกและดี สุดๆ ไปเลยค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
