สยามอาชีพ
พบกันเช่นเคยกับ สยามอาชีพ.คอม ในหมวดหมู่ของสูตรอาหาร สำหรับเมนูในวันนี้เราขอนำเสนอเมนูขนมแบบไทยๆ นั้นก็คือ “ขนมกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อน” ขนมแบบไทยๆ ที่หาทานได้ยากแต่ทำเองได้ๆ ที่บ้านไม่ยากเลยด้วยวิธีที่เรานำมาให้ชมสูตรเด็ดจาก กุ๊กเทวดาคนเดิมพร้อมแล้วมาชมกันเลย
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าสุกงอม 9-10 ลูกแบ่ง 6-7 ลูก หั่นแล้วบี้ให้ละเอียด ที่เหลือหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 5 มม. หรือแล้วแต่ชอบ
- แป้งข้าวเหนียว 60 กรัม
- แป้งมัน 60 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
- หัวกะทิข้น 80-100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (หากใช้น้ำตาลมะพร้าว ขนมก็จะออกมาสีเลืองนวล)
- มะพร้าวขูด 100-120 กรัม
- มะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม
- เกลือบ่น 1 ชช.
วิธีทำ
- นำกล้วยที่บี้แล้วมา ใส่แป้ง หัวกะทิและน้ำตาล ขย้ำรวมให้เข้ากัน
- นำมะพร้าวทั้งสอง ใส่ลงไปพร้อมเกลือป่น ขย่ำให้เข้ากันอีกที
- นำกะทะเทปฟล่อน หรือกะทะปิ้งขนมบ้าบิ่น ตั้งไฟ เปิดไฟอ่อนมาก ๆ รอกะทะร้อน
- ตักแป้งขนมลงใส่ พยายามจัดให้เป็นก้อน และสูงๆ หน่อย เมื่อเวลาเอากล้วยวาง จะได้กดลงได้
- น้ำกล้วยที่หั่นเป็นแว่น วางลงไป 1 ชิ้นและกดให้จมลงไปในแป้ง (หากไม่กด เมื่อกลับด้าน กล้วยจะสูงกว่าแป้งและอาจจะไหม้ได้ง่าย) เว้นระยะนิดหน่อย หาฝาปิด
- รอเวลาประมาณ 2-3 นาที แล้วกลับด้านปิดฝารอเวลา 2-3 นาที แล้วกลับด้าานอีกครั้ง รออีกประมาณ 1 นาทีครึ่งใช้ได้(ระยะเวลาขึ้นอยู่กับไฟและความหนาของก้อนแป้ง)
- เรียบร้อยจัดใส่จาน พร้อมเสริฟ หรือจะเอามะพร้าวขูดคลุกเกลือเล็กน้อย โรยหน้าอีกทีก็ได้
เสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “ขนมกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อน” หน้าตาน่าทานมาก เรียกว่าหาทานได้ยากมากสำหรับขนมไทยในวันนี้ แต่สำหรับวิธีที่เราเอามาให้ทุกท่านได้ลองเอาสูตรไปทำ เชื่อได้ว่าสามารถทำได้ทุกคนแน่นอน อีกทั้งจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ได้
- เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
- เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
