สยามอาชีพ
วันนี้มากินไข่เยี่ยวม้ากันบ้าง เชื่อว่ามีคนชอบเยอะมาก ส่วนใหญ่มักจะเจอตามงานเลี้ยงที่มีโต๊ะจีน ไข่เยี่ยวม้าเปลือกสีชมพู สีเขียว มองดูแล้วเหมือนของเล่นเด็ก ปอกเปลือกออกมากลายเป็นไข่มีลักษณะเป็นวุ้นๆ สีดำ แอดมินชอบเอาไปทอดให้เนื้อมันกรอบนิดๆ อร่อยมากค่ะ หากมีคนถามว่าแล้วไข่เยี่ยวม้าจะมีประโยชน์อะไร ในเมื่อเอาไปผ่านกรรมวิธีหมักด้วยสารต่างๆ คำตอบก็คือ ยังคงมีประโยชน์เหมือนกินไข่นั่นแหละค่ะ ซึ่งจริงๆ แล้วคนที่ชอบกินไข่เยี่ยวม้าก็จะไม่ค่อยสนใจประโยชน์ของมันสักเท่าไหร่ นอกจากชอบกินจริงจังมาก เท่านั้นเอง
สูตรอาหาร ขี้เมาไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
เครื่องปรุง
- ไข่เยี่ยวม้า
- ใบกะเพรา
- พริกแดง
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลน้ำอ้อย
- หมูสับ
วิธีทำ ขี้เมาไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ทอดไข่เยี่ยวม้าให้กรอบแล้วผ่าครึ่่งพักไว้
- ทอดใบกะเพราให้กรอบ เก็บไว้สำหรับโรยหน้า
- ผัดน้ำมันกับเครื่องที่เตรียมไว้ให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลน้ำอ้อย ถ้าแห้งไปเติมน้ำสุกเล็กน้อย
- จัดไข่เยี่ยวม้าทอดกรอบใส่จานให้เรียบร้อย แล้วตักผัดขี้เมาหมูโรยหน้าไข่เยี่ยวม้า ก่อนเสิร์ฟโรยใบกระเพราทอดกรอบ แค่นี้เดี๋ยวเดียวก็หมดจานแล้ว
แอดมินเองก็ชอบกินไข่เยี่ยวม้า เวลาทำโจ๊กก็มักจะมีไข่เยี่ยวม้าลวกน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ลงไปด้วยเพิ่มความอร่อยให้โจ๊กชามนั้นมากขึ้นไปอีก ส่วนขี้เมาไข่เยี่ยวม้า ต้องทอดไข่ให้กรอบนอกนุ่มในเสียก่อน แล้วทำผัดกะเพราเผ็ดๆ ราดหน้า โรยด้วยใบกะเพรากรอบๆ เป็นเมนูจานเด็ดที่ลืมกันไม่ลงกันเลยล่ะค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
