สยามอาชีพ
อาหารไทยที่เป็นอาหารจานเดียว และนิยมกันมาก ได้แก่ข้าวคลุกกะปิ ซึ่งมีรสชาติครบทุกรสจริงๆ นับตั้งแต่รสเค็มจากข้าวคลุกกับกะปิดี รสเปรี้ยวจากมะม่วงเปรี้ยว และมะนาวสำหรับคนที่ชอบรสเปรี้ยวมากขึ้นไปอีก ส่วนรสหวานจากหมูหวานนั้น มาช่วยเติมเต็มให้ข้าวคลุกกะปิมีความน่ากินยิ่งๆ ขึ้นไป เพื่อนๆ สมาชิกที่รักสุขภาพ สามตจู้ารถทำเมนูนี้กินได้บ่อยๆ นะคะ โดยเฉพาะช่วงนี้ที่มะม่วงเปรี้ยวเบ่งบานเต็มตลาด ก็ถือโอกาสทำอาหารตามฤดูกาลกินกันตามแบบฉบับไทยโบราณ
สูตรอาหาร ข้าวคลุกกะปิ
เครื่องปรุง ข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวสวย
- กะปิดี
- กุ้งแห้ง
- กุนเชียง
- หมูสามชั้น
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลาดี
- หอมแดง
- มะม่วงเปรี้ยว
- ถั่วฝักยาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันหอย
- มะนาว
- พริกขี้หนู
- ไข่ไก่
วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ
- เริ่มจากหุงข้าวสวยเตรียมไว้ก่อนเลย ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิต้องลดน้ำนิดหน่อย เพื่อให้ข้าวแข็งขึ้น จะให้ดีหุงแล้ว ตักใส่ชามผึ่งลมให้หายร้อน แล้วเอาเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชม. จะได้ข้าวเรียงเม็ดสวยทีเดียว จากนั้นจึงนำมาคลุกกับกะปิดี แล้วนำไปผัดอีกครั้งในกะทะ จะได้ข้าวคลุกกะปิที่หอมน่ากินมากๆ ค่ะ
- ทำหมูหวาน โดยการผัดหอมแดงกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ หยดซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูมีสีสวยขึ้น เติมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี เคี่ยวหมูด้วยไฟรุมๆ เติมน้ำสะอาดเพื่อใช้เคี่ยวหมู กว่าสามชั้นจะเปื่อย นุ่ม น้ำก็งวดพอดี
- เตรียมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น สับมะม่วง ซอยหอมแดง หั่นถั่วฝักยาว ฯลฯ
- ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ พักไว้
- หั่นกุนเชียงเป็นชิ้นพอคำ ใส่น้ำเปล่าในกะทะเล็กน้อย โดยไม่ใส่น้ำมัน จะได้กุนเชียงเนื้อนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง
- หลังจากเตรียมสรรพสิ่งเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟข้าวคลุกกะปิได้เลยนะคะ
วันหยุดนี้ มาทำข้าวคลุกกะปิกินกันเถอะค่ะ ถึงแม้จะดูเครื่องเคราเยอะไปหน่อย แต่เมื่อนำมารวมกันแล้ว จะได้เมนูอาหารที่ครบทุกรสชาติจริงๆ ตั้งแต่่เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด จัดได้ว่าเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัยเลยค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
