สยามอาชีพ
เพื่อนๆ สมาชิกอาจจะคุ้นเคยกับเมนูคอหมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว กินคู่กับข้าวเหนียว ส้มตำ น้ำตก ซึ่งเป็นเมนูประจำชาติ ชอบกันทุกเพศ ทุกวัย แต่วันนี้แอดมินขอเสนอความแปลกใหม่ด้วยการนำคอหมูมาหมัก แล้วนำไปอบในโอ่งมังกร ราชบุรี
หลายๆ คนคงสงสัยว่า ทำไมต้องเป็นโอ่งมังกร ราชบุรี ด้วย ก็เพราะว่าแอดมินเป็นคนจังหวัดราชบรีุ ไม่ใช่สิ!!! ก็เพราะโอ่งดินจะเก็บความร้อนระอุจากเตาไฟได้ดี และช่วยอบให้คอหมูมีความนุ่มแทบจะละลายในปาก ไม่แข็งกระด้างเหมือนย่างบนเตาถ่านนั่นเอง
เครื่องปรุง คอหมูอบโอ่ง
- คอหมู 1 กก.
- น้ำตาลทรายแดง
- ผงกะหรี่
- ซอสปรุงรส ฝาเขียว
- เกลือ
- กระเทียมสับหยาบ
- รากผักชีสับหยาบ
- พริกไทยเม็ดบดหยาบ
วิธีทำ คอหมูอบโอ่ง
เริ่มจากการเตรียมคอหมู 1 กก. เลาะส่วนที่ติดมันมากๆ ออกบ้าง จากนั้นให้โขลก กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด พอหยาบ คลุกเคล้ากับคอหมูพร้อมกับปรุงรสด้วย ซอสภูเขาฝาเขียว น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย เกลือนิดหน่อย ซึ่งเกลือจะเป็นตัวเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้น ส่วนผงกะหรี่ ใส่เพื่อเพิ่มสีสรรให้สวยงาม สำหรับคนที่ติดผงชูรส จะโรยเพิ่มไปก็ได้นะคะ อันนี้แล้วแต่ชอบ
เราจะหมักคอหมูข้ามคืน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมซาบเข้าสู่ทุกอณูของคอหมู เมื่อถึงเวลา ก็ติดเตาถ่าน เอาเหล็กเสียบคอหมูนำไปแขวนรอบๆ ด้านใน ปิดฝาโอ่งได้ จับเวลา 40 นาที ระหว่างนั้น คอหมูที่ถูกไฟอบอยู่ในโอ่ง จะเริ่มส่งกลิ่นหอมเย้ายวนไปสามบ้าน แปดบ้านกันเลยทีเดียว
สำหรับสมาชิกที่ไม่มีโอ่ง ก็อย่ากังวลใจกันไปนะคะ เราสามารถใช้เตาอบ หม้ออบลมร้อน หรือเตาถ่านที่มีอยู่ ใช้ย่างคอหมูแทนได้เช่นกัน
หวังว่า เมนูอาหาร คอหมูย่าง คงจะเป็นที่ถูกอก ถูกใจเพื่อนๆ สมาชิกกันนะคะ สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบมีงานเลี้ยงสังสรร จะทำเป็นเมนูเด็ด ใช้ต้นทุนไม่เกิน 200 บาท ต่อ 1 กก. รับรองว่าอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้าเลยล่ะค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
