สยามอาชีพ
เมนูแนะนำในวันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนออาหารระดับภัตตาคาร นั้นก็คือ “ซี่โครงแก้วหมู ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น” เป็นอาหารที่นำวัตถุดิบและเทคนิคการทำมาประยุกต์ใช้ด้วยกัน เช่น วัตถุซีอิ๊วของญี่ปุ่นและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมไปถึงเทคนิคการตุ๋นเนื้อของจีน เรียกว่าเป็นการนำมาใช้ที่ลงตัว วันนี้เราได้นำสูตรการทำที่ง่ายๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แต่รสชาติเรียกได้ว่าระดับ 5 ดาวแน่นอน
วัตถุดิบ
- ซี่โครงแก้วหมู 1 กก.
- หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อน
- เหล้าสาเก 1/3 ถ้วย
- มิริน 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
** ซี่โครงแก้วหมูหรือเนื้อหมูใบพาย เป็นเนื้อที่มีกระดูกอ่อน เป็นเนื้อหมูที่มีกระดูกอ่อนแทรกอยู่ นำไปต้มกับซีอิ้วญี่ปุ่นจนเปื่อยตัวกระดูกอ่อนจะนิ่มลง กรอบ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยมาก
วิธีทำ
- หั่นซี่โครงแก้วหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนผิวสุก
- ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมัน ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 5-7 นาที จนหอมใหญ่สุก
- เอาซี่โครงแก้วที่ทอดแล้วใส่ลงไป พร้อมทั้งใส่เครื่องปรุง เหล้าสาเก 1/3 ถ้วย มิริน 1/3 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย ลงไป
- พอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวอีก 1 ช.ม. กระดูกอ่อนจะเปื่อย เป็นอันเรียบร้อย
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับเมนู “ซี่โครงแก้วหมู ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น” ดูแล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม มีเวลาว่างลองทำกันดูรับรองไม่ผิดหวัง ได้ลิ้มลองความนุ่ม ฉ่ำ ของเนื้อหมู และเคี้ยวกรุบๆ ไปกับกระดูกอ่อน ที่ซึมซับไปด้วย สาเก แหละเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแน่นอน
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : pantip.com/topic/35115113
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
