สยามอาชีพ
แวะเวียนไปกินส้มตำปลาร้าจากบ้านคุณอ้อย สาวยโสธรมาหลายครั้งมาก นางมีฝีมือตำถาดกุ้งสดแบบรสจัดจ้าน แซ่บนัว ถึงจะเผ็ดจนปากบาน แต่ก็ถูกปากจนหยุดไม่ได้ วันนี้เลยถ่ายคลิปตอนตำกุ้งสด เครื่องเคราเตรียมมาพร้อมจากท้องนาบ้านหัวเมือง อำเภอมหาชนะชัย ทั้งหอยโข่ง และปูรู ที่ขึ้นชื่อเรื่องความสะอาด เนื้อมัน มีไข่เต็มกระดอง สาวกส้มตำพลาดไม่ได้จริงๆ นะ
สูตรอาหาร ตำถาดกุ้งสด
เครื่องปรุง
- มะละกอ
- กุ้งสด
- หอยโข่ง
- ปูนา
- พริกสด
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลาดี
- กระเทียม
- มะเขือเทศ
- เครื่องเคียงต่างๆ ตามแต่จะจัดสรรมา
วิธีทำ ตำถาดกุ้งสด
- สับมะละกอ เลือกมะละกอลูกเรียวๆ ยาวๆ จะได้เนื้อมะละกอทีกรอบอร่อย ไม่เหนียวจนติดฟัน
- ล้างปู ลวดหอยโข่ง แกะกุ้งแช่โซดา เพิ่มความกรอบและดับคาว พักไว้ก่อน
- เริ่มตำถาดด้วยกระเทียม กับพริก ไม่ต้องนับเม็ด มีเท่าไหร่ก็ใส่ไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้าของไมค์ ภิรมย์พร ซึ่งรสชาติกลมกล่อม แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม
- ใส่มะละกอที่สับรอไว้แล้ว ตามด้วยเครื่องเคียงทั้งหลาย ตำให้เข้ากัน เสียงครกกับสากกระทบกันได้ใจคนนั่งรอกินจริงๆ เลย
- เทส้มตำใส่ถาด จัดสารพัดเครื่องเคียงที่พอจะหาได้ วางเรียงรายเหมือนดาวล้อมเดือน จากนั้นมือไม้ก็เริ่มขวักไขว่
ในยุค 4.0 การตำส้มตำกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ทั้งเครื่องเคียง น้ำปลาร้ารสชาติหอม อร่อยถุกปาก จากนักร้องหนุ่มชื่อดัง ช่วยเสริมความแซ่บมากขึ้นไปอีก กลางวันนี้ ชวนสมัครพรรคพวกมาตำถาดกุ้งสดกรอบๆ กินกันเถอะค่ะ เฮฮาสามัคคี เดี๋ยวเดียวตำถาดใหญ่ๆ ก็หมดเกลี้ยง เหลือแต่ถาด
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
