สยามอาชีพ
สำหรับวันนี้ สยามอาชีพ.คอม ของแนะนำเมนู “ทุเรียนเชื่อม” เข้าสู่ฤดูกาลผลไม้ไทยแน่นอนทุเรียนคือ 1 ในผลไม้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด แต่มีเพียง 1 ฤดูกาลต่อปีเท่านั้นที่ออกลูกออกผลมาให้ได้ทานกัน แต่ปัญหาก็เกิดเมื่อซื้อทุเรียนมาแต่ทุเรียนยังไม่สุกจะกินก็ไม่อร่อยจะทิ้งก็เสียดาย วันนี้เราได้นำวิธีการที่จะทำให้ทุเรียนเหล่านั้นทานได้และอร่อยไปอีกแบบอีกด้วย หรือว่าใครที่อยากแปรรูปหรือถนอมอาหาร ให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานๆ วิธีนี้เหมาะมากบอกเลย
วัตถุดิบ
- ทุเรียน ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำเปล่า 1000 มล. และให้เตรียมน้ำเปล่าไว้ค่อยเติมเรื่อยๆ
- น้ำปูนใส น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (เพื่อให้เนื้อทุเรียนเป็นเงาสวยงานน่าทาน)
วิธีทำ
- เลือกเนื้อทุเรียนที่สุกประมาณ 80% ปอกเปลือกแกะเอาเม็ดออกให้เรียบร้อย
- จากนั้นนำเนื้อทุเรียนมาหั่นเอาตรงสีขาวๆ ออกให้เหลือแต่เนื้อสีเหลือง
- นำเนื้อทุเรียนไปแช่น้ำปูนใส 30 นาที จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำสะอาดใส่ในภาชนะและใส่น้ำตาลลงไปนำไปตั้งไฟ
- เคี่ยวไปซักพักให้น้ำเดือดจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่เนื้อทุเรียนลงไป
- ปล่อยให้น้ำเดือดซักพัก แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป
- รอต่อไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งค่อยๆ เติมน้ำสะอาดลงไปทีละนิด (ระวังไหม้) จนเนื้อทุเรียนมีความฉ่ำ
- จากนั้นปิดไฟ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วกลับมาเชื่อมต่อ โดยเติมน้ำอีกซัก 2 รอบ
- รอจนน้ำแห้งพอประมาณก็เป็นอันใช้ได้
เป็นไงกันบ้าง น่าทานไปอีกแบบใช่ไหมสำหรับเมนู “ทุเรียนเชื่อม” การทำอาจใช้เวลานานหน่อย แต่วิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหม ยังไงก็ลองทำกันดูถ้าหากเกิดซื้อทุเรียนมาแล้วยังไม่สุก หรือตั้งใจซื้อแบบไม่สุกมาทำเลยก็ได้ รับรองได้ว่าเด็ดแน่นอน ทำขายได้อีกด้วย
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : พาทำ พาทาน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
