สยามอาชีพ
จะผ่านไปกี่ยุคกี่สมัย อาหารไทยบ้านๆ ที่ไม่เคยเอ๊าท์ ต้องมีน้ำพริกกะปิแจมอยู่ในเมนูสุดฮิต ด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม แนมด้วยผักสด ผักลวก ผักทอด และปลาทูนึ่งทอดกรอบๆ ล้อมวงกินกับข้าวสวยร้อนๆ กินไป ซู้ดปากไปด้วยความอร่อย สังคมไทยๆของเรา ยังคงหลงเหลืออยู่ แต่สำหรับสังคมเมืองกรุง ที่ต่างคนต่างเหน็ดเหนื่อยกับการเดินทางไปทำงาน วันหยุดสุดสัปดาห์ที่สมาชิกพร้อมหน้าพร้อมตากัน ก็น่าจะตั้งวงเปิบน้ำพริกกะปิกันสักครั้ง เป็นการกระชับสัมพันธ์ของคนในครอบครัว หยิบกันคนละหมุบ คนละหมับ เผลอเดี๋ยวเดียวน้ำพริกหมดถ้วย ความรู้สึกดีๆ แบบนี้ อยากให้คงอยู่ในสังคมเล็กๆ ที่เรียกว่า “บ้าน”
สูตรอาหาร น้ำพริกกะปิ
เครื่องปรุง
- กะปิดี
- น้ำปลาทิพรส
- น้ำตาลมะพร้าว
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมไทย
- มะเขือพวง
- มะนาว
- น้ำสุก
- ฟักทอง
- มะเขือยาว
- ฝักกระเจี๊ยบ
- มะเขือต่างๆ
- ปลาทูนึ่ง
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
- ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบ ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา บีบมะนาวลงไป ให้รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน และเค็มเล็กน้อย
- ลวกผักที่ชอบ บางบ้านอาจจะชอบกินผักบุ้งไทย กะหล่ำปลีลวก ดอกขจร ดอกโสน แล้วแต่ชอบนะคะ
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นไม่หนามาก มะเขือยาวหั่นแฉลบ ชุบไข่ทอด บางคนอาจมีชะอมทอด หรือผักอื่นๆ ก็แล้วแต่จะค้นหาได้ในตู้เย็นล่ะค่ะ
- ส่วนผักสด ที่ขาดไม่ได้คือมะเขือสีต่างๆ กรอบๆ แตงกวาสดๆ จิ้มกับน้ำพริกได้อร่อยมาก
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนๆ กรอบนอก นุ่มใน
- จัดทุกอย่างลงถาด พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่น จะให้ได้อรรถรสในการกิน ก็ต้องเปิปมือกันล่ะ เคยผ่านบรรยากาศแบบนั้นกันบ้างไหม ถ้าไม่เคย ลองดูสักครั้ง จะพบว่ามันฟินเว่อร์ เชียวล่ะค่ะ
น้ำพริกกะปิ ตำไม่ยากเลยนะคะ หลายๆ คนอาจจะกล้าๆ กลัวๆ เดี๋ยวไม่อร่อยถูกปากคนกิน ค่อยๆ ปรุง ค่อยๆ ชิมค่ะ แต่ละบ้านชอบรสชาติแตกต่างกันไป ดังนั้น จะเปรี้ยว จะหวาน ยึดความชอบของคนในบ้านเป็นสำคัญ มันคือที่สุดของความอร่อยแล้วล่ะค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
