สยามอาชีพ
หากจะพูดถึงเมนูอาหารไทยที่อร่อยถูกปาก หลายคนคงอาจจะกำลังนึกถึงเมนูอาหารสุดโปรดของตัวเองกันอยู่ใช่มั้ยค่ะ เพราะอาหารไทยนั้นมีความอร่อยถูกปากทุกเมนูก็ว่าได้ ทั้งรสชาติของอาหารไทย บวกกับวัตถุดิบสดใหม่ที่หาซื้อได้ง่าย จึงทำให้การทำอาหารของคนไทยนั้น ดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่ง่ายเหลือเกิน
เพราะแม้แต่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารไทยได้ค่ะ นอกจากคนไทยที่ชอบรับประทานอาหารไทยแล้ว ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ก็ชื่นชอบอาหารไทยจนทำให้หลายเมนูของเราโด่งดังไปไกลถึงเมืองนอกกันเลยทีเดียว
วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนูใหม่ ปลากระพงซ๊อสมะขาม ซึ่งเมนูนี้ได้แนะนำมาจาก กุ๊กเทวดา โดยที่ขั้นตอนในการทำและวัตถุดิบที่ใช้ก็หาซื้อได้ง่ายมากๆ อย่ารอช้าดีกว่า เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมปลากระพงซ๊อสมะขาม
- เนื้อปลากระพงขาว 4 ขีด นำมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร
- ต้นหอม สะระแหน่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม ซอยให้ละเอียด
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ หั่นเต๋า
- ข้าวโพดอ่อน หั่นเต๋า
- แครอท หั่นเต๋า
- มะขาม คั้นเอาแต่น้ำ
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
วิธีทำปลากระพงซ๊อสมะขาม
- เอาเนื้อปลาคลุกแป้งไม่ต้องใส่น้ำ แล้วทอดให้เหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาจัดเรียงใส่จาน
- ต่อมาคือวิธีการทำน้ำซ๊อสเพื่อราดลงบนปลากระพงทอดกรอบ ให้สับพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่แครอท ข้าวโพด หอมใหญ่ มะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมะขาม ตักชิมให้มีครบ 3 รส
- เสร็จแล้วตักราดบนเนื้อปลากระพงที่จัดเตรียมไว้ในจาน โรยต้นหอมซอย และใบสะระแหน่
หมายเหตุ : ที่ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาดเผ็ด หากท่านใดที่ไม่ชอบรสเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่ก็นะค่ะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
