ความนิยมในการกินปลาหมึกย่าง ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ยุค สมัยก็ตาม กระแสไม่เคยตกลงเลย นับว่าเป็นอาหารประเภทปิ้งย่างที่คนไทยชอบกันจริงจัง ที่สำคัญน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กันอีกด้วย มีเพื่อนๆ สมาชิกหลายคน ถามหาวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกันมาเยอะมาก ซึ่งครั้งนี้ สยามอาชีพ จะขอนำเสนอน้ำจิ้มซีฟู้ด เผื่อว่าอยากจะไปใช้คู่กับอาหารประเภทอื่นได้อีกด้วย

สูตรอาหาร ปลาหมึกย่างและน้ำจิ้มซีฟู้ด

เครื่องปรุง ปลาหมึกย่างและน้ำจิ้มซีฟู้ด

• ปลาหมึก แล้วแต่ชอบ
• ซีอิ๊วดำหวาน
• ขมิ้นผง
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• มะนาว
• ผักชี
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำต้มสุก

วิธีทำ ปลาหมึกย่างและน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. นำปลาหมึกมาล้างน้ำสะอาดหลายๆ น้ำ แล้วหมักด้วยน้ำหมัก ซึ่งประกอบไปด้วย น้ำต้มสุก ซีอิ๊วดำ และขมิ้นผง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกมีสีสวย ไม่ดูซีดเซียว จากนั้นบั้งปลาหมึก โดยเว้นระยะห่างพอสมควร เพื่อให้น้ำจากตัวปลาหมึกไหลออกมา ทำให้ปลาหมึกสุกเร็วขึ้น
2. การย่างปลาหมึก จะให้ดีควรใช้เตาถ่าน โดยใช้ถ่านไม่เยอะ และใช้ขี้เถ้ากลบถ่านแดงๆ ไว้เป็นรักษาอุุณหภูมิไม่ให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะสุก แห้ง และแข็งกระด้างมากเกินไป
3. ระหว่างย่างปลาหมึก จะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดไปด้วยก็ได้ โดยการใช้ครกตำ จะทำให้น้ำมันในตัวพริกขี้หนูหอมระเหยออกมา ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมให้แหลก และปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทราย บีบมะนาว โรยเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้รสเค็มเด่นขึ้น ถ้าหากว่าน้ำจิ้มเข้มข้นมากเกินไป ให้เติมน้ำสุกและชิมรสอีกครั้ง จากนั้นหั่นผักชีลงไปคลุกเคล้าในน้ำจิ้ม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

#อยากกินต้องทำเอง

#Kitchenpui