สยามอาชีพ
ขนมหัวผักกาด เป็นเมนูที่ขายคู่กับหอยทอด ผัดไทย แต่เดี๋ยวนี้หากินยากขึ้นทุกวัน ไม่ว่าร้านไหนๆ ก็ไม่เห็นนำมาผัดขาย แต่ตามตลาดสดใหญ่ๆ จะมีขายตามร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่ถ้าแม่บ้านคนไหนชอบกินมากๆ หากมีเวลาว่างก็สามารถทำเองได้ไม่ยากนะคะ เพราะมีแค่หัวไชเท้าขูดเป็นฝอย ผสมกับแป้งแล้วนำไปนึ่งเท่านั้นเอง
สูตรอาหาร ผัดขนมหัวผักกาด
เครื่องปรุง ผัดขนมหัวผักกาด
- ขนมหัวผักกาด
- ใบกุยช่าย
- กระเทียมสับ
- ถั่วงอก
- ซีอิ๋วหวาน
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ ผัดขนมหัวผักกาด
- นำแป้งขนมหัวผักกาด ซึ่งจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยม มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ
- สับกระเทียมรอ
- ล้างถั่วงอก หั่นใบกุยช่ายรอ
- ตัั้งกะทะ ใช้น้ำมันพอประมาณ นำแป้งขนมหัวผักกาดลงไปทอดในน้ำมันให้กรอบนอก นุ่มใน สังเกตว่าได้ที่แล้ว เหยาะซีอิ๊วดำหวานลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วกัน ปรุงรสด้วยซอสภูเขาและน้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไป ตลบไปมา 2-3 ครั้ง ตyกใส่ถาดเตรียมเสิร์ฟได้
ขนมหัวผักกาด เป็นอาหารจีนประเภทหนึ่ง แต่คนไทยชอบกินมาก เวลาผัด มักจะผัดครั้งละเยอะๆ ให้สมาชิกในครอบครัวเดินวนเวียนกินกันไปทั้งวัน ซึ่งต้นทุนในการทำแต่ละครั้งใช้งบประมาณไม่ถึง 100 บาท แต่อิ่มอร่อยกันไปทั้งครอบครัวเลยล่ะค่ะ
เรียงเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
