สยามอาชีพ
หากจะถามว่า “คุณมีเมนูอาหารที่เป็นจานโปรดหรือไม่ ?” โห้โห ! หลายคนคงกำลังนั่งนึกถึงหน้าตาอาหารแต่ละจานที่ตัวเองชื่นชอบรับประทานกันแน่นอนเลยใช่มั้ยค่ะ แต่วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนู “ผัดฉ่าปลาดุกทะเล(แบบทอด)” อาหารจานนี้แอดมินขอการันตีความอร่อยร้อยเปอร์เซ็นต์เลยค่ะ เพราะแอดมินซื้อทานทุกวัน (ฮ่า ฮ่า ฮ่า)
วันนี้ คุณ คริษฐ์ เกตุแค จากเพจอาหารที่แม่สอน จะมาสอนวิธีการทำผัดฉ่าปลาดุกทะเล(แบบทอด) ส่วนผสมและวิธีการทำนั้น จะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบส่วนผสม
- ปลาดุกทะเล 1 ตัว หรือแล้วแต่ต้องการ ผ่าท้อง หั่น แล้วนำไปคลุกเกลือป่น ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
เครื่องผัด ได้แก่
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนูหรือพริกตามชอบ 15-20 เม็ด
เครื่องเคียง ได้แก่
- กระชายหั่นฝอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ หั่น
เครื่องปรุง ได้แก่
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักโรย ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงเม็ดใหญ่ซอย
วิธีทำผัดฉ่าปลาดุกทะเล (แบบทอด)
- ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาดุกด้วยไฟแรง ทอดแค่ให้กรอบนอกนุ่มในพอ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันออก เหลือไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงตำพอหยาบ
- นำไปผัดกับน้ำมันที่เตรียมไว้จนมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเล็กน้อย 4-5 ช้อนโต๊ะ และนำเครื่องปรุงลงไปผัด จากนั้นใส่เครื่องเคียงลงไป ผัดและชิมรสตามชอบ
- พอได้ที่แล้ว ให้เอาเนื้อปลาลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด กะเพรา และพริกแดงซอย ผัดต่อพอสลด
- พร้อมเสริฟ ทานเป็นกับข้าวหรือ กับแกล้ม อร่อยมาก
หมายเหตุ : กรณีที่ใช้ปลาสดผัด ให้ผัดปลาหลังจากผัดพริกหอมแล้ว และเมื่อใส่ปลาลงไป อย่าคนปลา ให้ใช้วิธีพริกเมื่อปลาสุดด้านหนึ่งแล้วแทนครับ(จะได้ไม่มีกลิ่นคาว)
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ สำหรับเมนูแนะนำ “ผัดฉ่าปลาดุกทะเล(แบบทอด)” ขอบอกเลยนะค่ะเมนูนี้ทานกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือแม้จะทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยเข้ากันสุดๆ ถ้าเพื่อนๆ มีเวลาว่าก็อย่าลืมเข้าครัวแล้วหัดทำเมนูนี้ทานบ้างนะค่ะ รับรองว่าจะไม่ผิดหวังจริงๆ ค่ะ
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
