สยามอาชีพ
อาหารประเภทเส้นที่คนทั่วไปนิยมกันมาก ก็คือเส้นสปาเก็ตตี้ ที่นำมาดัดแปลงจากอาหารอิตาเลี่ยน กลายเป็นสปาเก็ตตี้สัญชาติไทยไปเรียบร้อย โดยการนำไปผัดพริก ใบกะเพราจนจามกันไปสามบ้านแปดบ้าน สำหรับเพื่อนๆ สมาชิกที่กำลังเบื่ออาหารประเภทข้าว ที่กินมาทั้งชีวิตแล้ว จะหันมาใช้เส้นสปาเก็ตตี้แทน ก็น่าสนใจไม่น้อยนะคะ เป็นการเปลี่ยนหน้าตาอาหารให้ดูน่าสนใจมากขึ้นจนอดไม่ได้ ต้องใช้ส้อมม้วนๆ พันๆ จิ้มใส่ปากจนหมดจานไม่รู้ตัว
สูตรอาหาร ผัดสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล
เครื่องปรุง สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล
- เส้นสปาเก็ตตี้
- ปลาหมึก
- กุ้ง
- เนื้อปลากะพง
- พริกแดงจินดาตำพอหยาบ
- ใบกะเพรา
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- กระเทียมสับ
- รากผักชี
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
วิธีทำ ผัดสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอเส้นอ่อนตัวตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมกุ้ง ปลาหมึก และปลากะพง ลวกในน้ำเดือดพอสะดุ้ง พร้อมที่จะปรุง
- โขลกกระเทียม รากผักชีให้เข้ากัน
- โขลกพริกแดงพอหยาบ เด็ดใบกะเพรารอไว้
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก ไม่อย่างนั้นจะกลายเป็นเลี่ยนไป พอน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกแดงลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่กุ้งปลาหมึก และปลากะพงลงไปผัด ปรุงรสให้กลมกล่อม ด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ดีดน้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย จะทำให้รสชาติดีขึ้น
- เมื่อปรุงรสจนพอใจแล้ว นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้าเบาๆ โรยพริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบกะเพรา ตลบไปมา 2-3 ครั้ง ตักขึ้นจานพร้อมเสิร์ฟ
การทำผัดขี้เมาทะเลแบบไม่ให้มีน้ำเจิ่งนอง จำเป็นต้องลวกปลาหมึก และเนื้อปลาพอสะดุ้ง เพื่อให้น้ำในตัวปลาหมึกและเนื้อปลาออกมา เมื่อนำไปผัดกับพริกขี้เมา ก็จะไม่แฉะอย่างที่เพื่อนๆ สมาชิกหลายคนบ่นกันนะคะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
