สยามอาชีพ
เวลามีขนมจีนเหลือ เพื่อนๆ สมาชิกเอาไปทำอะไรกันคะ ส่วนใหญ่จะทิ้งเพราะเก็บแช่ตู้เย็นไว้ก็จะไม่อร่อยแล้ว บางคนนำไปตากแดดให้แห้งแล้วทอดกินเล่นๆ ก็อร่อยดีเหมือนกัน แต่สำหรับแอดมิน นำมาปรับปรุงเป็นเมนูหมี่ผัดขนมจีน ก็แค่คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เรียบร้อยก่อนนำลงไปผัด กินกับแคปหมูกรอบๆ ผักกาดดองสามรส อู้ฮูว์…จานใหญ่ๆ หมดไวจัง
สูตรอาหาร ผัดหมี่ขนมจีน
เครื่องปรุง
- เส้นขนมจีน
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลน้ำอ้อย
- ซอสปรุงรส
- พริกไทยป่น
- แคปหมู
- ผักกาดดองสามรส
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำมันงา
- กระเทียมสับ
วิธีทำ ผัดหมี่ขนมจีน
- นำเส้นขนมจีนมายีให้เส้นแตกออกจากกัน ถ้าแช่ตู้เย็นไว้จะยีง่ายขึ้น แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำตาลน้ำอ้อย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ซีอิ๊ว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ทำไมถึงเลือกใช้น้ำตาลน้ำอ้อย เพราะกลิ่นหอมอ่อนๆ รสไม่หวานจัด ทำให้ผัดหมี่มีความหอมเพิ่มขึ้น
- จากนั้นตั้งกะทะ เหยาะน้ำมันงาผัดกับกระเทียมให้หอมแล้วใส่เส้นขนมจีนที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดจนเส้นเกรียมหอม โรยต้มหอม ผักชี ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เวลากินแนมด้วยแคปหมูทอดใหม่ๆ หอมๆ กับผักกาดดองสามรส
ผัดหมี่ขนมจีนเป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา หลายๆ คนอาจจะไม่เคยได้ยิน แต่ผัดหมี่จานนี้ รสชาติไม่จัดจ้านจึงสามารถกินเล่นได้ ถ้ามีแคปหมูทอดใหม่ๆ กรอบๆ ผักกาดดองมาแกล้มด้วย ก็จะยิ่งทำให้ผัดหมี่ขนมจีนจานนี้ เป็นอาหารว่างที่กินแทนมื้ออาหารได้เลย
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
