สยามอาชีพ
อีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่มีรสชาติครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน และเค็มปะแล่มๆ ติดปลายลิ้น เหมาะมากสำหรับผู้ที่รักษาสุขภาพ หรือกำลังรักษาน้ำหนัก นั่นคือ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง เพราะผัดเปรี้ยวหวานอุดมไปด้วยผักต่างๆ ที่มีคุณค่าทางด้านโภชนาการครบถ้วน แต่เพื่อนๆ สมาชิกหลายคนมีความเห็นว่า มันออกจะผัดยาก ปรุงรสอย่างไรจึงจะพอดี ออกเปรี้ยว หวานได้อย่างที่ต้องการ วันนี้ สยามอาชีพ เลยมาแจกสูตรอาหาร ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ให้ทดลองทำกันดูค่ะ ได้ผลอย่างไร รายงานกันด้วยนะคะ
สูตรอาหาร ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
เครื่องปรุง ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
- กุ้ง ตัวอวบๆ
- แตงกวา
- พริกหยวก
- สับปะรด
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศสีดา
- กระเทียมสับ
- ซอสมะเขือเทศ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันหอย
วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำๆ ออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นผักต่างๆ จัดใส่ถาดให้เรียบร้อยพร้อมที่จะลงกะทะ
- ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม จึงใส่กุ้งลงไป ผัดอย่าให้สุกมาก แล้วตามด้วยผักต่างๆ ยกเว้นสับปะรด ซึ่งจะใส่เป็นลำดับสุดท้าย
- ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๋วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย เหยาะน้ำส้มสายชูนิดหน่อยเพื่อเป็นการเพิ่มความแหลมของรสเปรี้ยว ระหว่างปรุงรส น้ำจากผักต่างๆ จะออกมา เพิ่มรสชาติและความน่ากินมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าหากผัดเปรี้ยวหวานกะทะนี้ดูแห้งแล้งเกินไป ก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้นะคะ
- เมื่อชิมรสได้ทั้งรสเปรี้ยวนำ หวานตามอย่างที่ต้องการแล้ว จึงใส่สับปะรดไปคลุกเคล้าให้น้ำจากผัดเปรี้ยวหวานในกะทะซึมเข้าไปในเนื้อสับปะรดแล้วจึงปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ผัดเปรี้ยวหวาน เรานิยมใส่กุ้งแทนเนื้อหมู ซึ่งจะดูเลี่ยนๆ ไปสักนิด ส่วนผัก หากใครชอบให้อาหารในจานมีสีสรรสวยงาม จะใส่พริกหวานสีเขียว สีเหลือง สีแดงเพิ่มลงไปก็ได้นะคะ สำหรับผัดเปรี้ยวหวานกุ้งจานนี้ ใช้งบประมาณ 150 บาท หนักหน่อยก็คือราคากุ้ง 2 ขีด 70 บาท ส่วนผักต่างๆ ใส่อย่างละนิด อย่างละหน่อย รวมๆ กันแล้วก็ได้ผัดเปรี้ยวหวานหน้าตาดี เต็มจานใหญ่ๆ กันเลยนะคะ เมนูเย็นนี้ของเรา กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
