สยามอาชีพ
ยำมะเขือยาว จัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ครบเครื่องเรื่องสมุนไพร ทั้งมะนาว กระเทียม หอมแดง สะระแหน่ ฯลฯ ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น ดังนั้น ใครที่กำลังหาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ผิดหวังแน่ ที่สำคัญคือเป็นเมนูราคาประหยัด อิ่มท้องราคาเบาๆ อีกด้วย
สูตรอาหาร ยำมะเขือยาว
เครื่องปรุง
- มะเขือยาวตามต้องการ
- หมูบด
- กุ้งบด
- ไข่ต้ม
- มะนาว
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกแดง
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลทราย
- สะระแหน่
วิธีทำ ยำมะเขือยาว
- เผามะเขือยาวกับเตาถ่ายจนเปลือกไหม้ จากนั้นนำไปล้าง ลอกเปลือกดำๆ ออก พักไว้
- ลวกกุ้งกับหมูที่สับไว้พอสุก
- ทำน้ำยำ โดยใช้น้ำปลาดี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อดี ให้รสเปรี้ยวเค็มนำ หวานตบท้าย
- หั่นกระเทียม หอมแดง และพริกแดง
- จัดจาน หรือถาด หากใช้มะเขือยาวหลายลูกแบบแอดมิน ตัดมะเขือเผาเป็นท่อนๆ เรียงในถาด ล้อมด้วยไข่ต้มผ่า 4 ส่วน
- โรยหมูกับกุ้งสับให้ทั่วไป ราดด้วยน้ำยำ ตามด้วยพริก กระเทียม หอมแดงที่หั่นบางๆ ไว้
- โรยสะระแหน่ปิดท้าย ยกเสิร์ฟกันได้เลย
ใครที่ไม่ชอบมะเขือยาว ถ้าได้ลองลิ้มชิมรสยำมะเขือยาวจะเปลี่ยนใจทันที มะเขือยาวที่ผ่านการเผาจากเตาถ่าน เมื่อลอกเปลือกออกแล้ว จะได้มะเขือยาวเนื้อนุ่มๆ มีรสหวานธรรมชาติ หลังจากโรยเครื่องเคียงต่างๆ และราดด้วยน้ำยำจนน้ำซึมเข้าเนื้อ จะมีรสชาติจี๊ดจ๊าดสะท้านทรวงเป็นอันมาก ใช้ช้อนตักมะเขือยาวท่อนสั้นๆ พร้อมเครื่องเคียงส่งเข้าปาก ฟินเว่อร์เชียวล่ะค่ะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
