สยามอาชีพ
ข้าวมันไก่เป็นอาหารจานเดียวที่เป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่มีความเร่งรีบในการหาอาหารมื้อเช้าในชั่วโมงเร่งด่วน หรือผู้ปกครองที่ต้องไปส่งนักเรียนตอนเช้า ก็มักจะแวะเติมพลังที่ร้านข้าวมันไก่นี่ล่ะ ก็ในเมื่อเป็นเมนูที่มีแต่คนชอบกินมากมายขนาดนี้ สยามอาชีพจึงถือโอกาสพาเพื่อนๆ สมาชิกมาลองทำข้าวมันไก่ โดยใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่มีติดบ้านกันทุกครัวเรือนกันเสียเลย รับรองว่าง่ายนิดเดียว ที่สำคัญอร่อยไม่แพ้ไปกินตามร้านประจำอีกด้วย
สูตรอาหาร ข้าวมันไก่
เครื่องปรุงข้าวมันไก่
- ชิ้นส่วนไก่ เลือกที่ชอบเลยค่ะ
- ข้าวหอมมะลิ
- ขิงแก่
- เต้าเจี้ยว
- รากผักชี
- กระเทียมสับหยาบ
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนูแดง
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ ข้าวมันไก่
- ในส่วนของการเลือกชิ้นส่วนไก่ ถ้าทำกินเอง เรามักจะเลือกน่องไก่ สะโพก หรือปีกไก่ เพราะเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด มีความหยุ่นของเนื้อไก่ ไม่ใช่มีแต่เนื้อๆ เหมือนส่วนอก ทั้งนี้แล้วแต่ชอบนะคะ เมื่อได้ไก่มาแล้ว จัดการล้างให้สะอาด ผึ่งลมไว้ให้แห้ง
- การทำข้าวมันไก่ครั้งนี้ เราจะใช้หม้อหุงข้าวกันนะคะ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไก่ลงไปพร้อมกับขิงแก่หั่นแว่น รากผักชี และเกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้มไม่นาน แค่พอให้เนื้อไก่ตึงๆ ตักขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำซุปเทใส่หม้อพักไว้เช่นกัน
- ใส่ข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ตวงน้ำซุปเพื่อหุงข้าวตามปกติ นำไก่ที่ต้มไว้พร้อมขิงและรากผักชี กระเทียมสับใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดฝาหม้อ กดปุ่มหุงข้าวได้เลย เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ข้าวมันพร้อมไก่ต้มที่หอมฟุ้ง ชวนให้ท้องร้องกันแล้วค่ะ
- เพิ่มเติมคือเลือดไก่ 1 ก้อน เครื่องในไก่ 2 พวง ต้มให้สุกแล้วนำมาหั่น จัดใส่จานพร้อมแตงกวา จะช่วยให้ข้าวมันไก่จานนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- นำเต้าเจี้ยวและขิงแก่บดให้เนื้อเนียน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูสับหยาบ เหยาะซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพื่อให้สีสวยขึ้น
ช่วงวันหยุดสงกรานต์ สมาชิกในครอบครัวอยู่กันพร้อมหน้า มาทำข้าวมันไก่กินกันเอง ก็ดีไม่น้อยนะคะ เพราะเด็กๆ และผู้สูงอายุจะชอบกันมาก ยิ่งมีน้ำซุปหอมๆ ใส่ฟักตุ๋นเปื่อยๆ ให้ซดคล่องคอด้วยล่ะก็ รับรองว่าจะเป็นมื้ออาหารที่แม่ครัวปลื้มปริ่มเป็นอันมาก ที่สำคัญใช้งบประมาณไม่มาก น่องไก่ราคากก.ละ 65 บาท เครื่องปรุงอย่างอื่นก็ไม่ได้แพงมากมายอะไร มื้อนี้กินข้าวมันไก่ มื้อหน้าค่อยกินอาหารประเภทอื่นก็ได้นะ วันหยุดสงกรานต์ยาวหลายวันแบบนี้ มีเมนูให้เลือกอีกมาก
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
