วิธีทําข้าวมันไก่ สูตรข้าวมันไก่ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ อร่อยง่ายๆ สไตล์อาหารที่แม่สอน

ข้าวมันไก่ อาหารขึ้นชื่อที่หลายคนนิยมและชื่นชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งนอกจากจะเป็นเมนูสุดโปรดของหลายคนแล้ว ยังจัดได้ว่าเป็นอาหารทำเงินที่พ่อค้าแม่ค้าหลายท่านนำมาขายในร้านกันอีกด้วย

ร้านข้าวมันไก่ มีอยู่ทุกที่ ทุกจังหวัดมีขาย ทำไมพ่อค้าแม่ค้าถึงเลือกเปิดร้านขายข้าวมันไก่ ? เหตุผลง่ายๆ เลยค่ะ นั่นเป็นเพราะเมนูข้าวมันไก่นั้น คือ เมนูทำเงินที่ทุกคนชื่นชอบรับประทาน จึงทำให้ขายดิบขายดีนั่นเองค่ะ

และวันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอวิธีทำข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้ม น้ำซุป อย่างละเอียด ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของ คุณ คริษฐ์ เกตุแค จากเพจอาหารที่แม่สอน ส่วนวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้มีอะไรกันบ้างนั้น เราไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเตรียม

• ข้าวสารหอมมะลิ
• เนื้อไก่ติดมัน ตับ กึ๋น
• ขิง กระเทียม พริกขี้หนูสวน รากผักชี ฟักเขียว แตงกวา
• เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู รากผักชี ผงปรุงรส น้ำมันมะกอก(ใช้สำหรับคนที่ต้องการใส่น้ำมันมะกอกลงไปตอนหุงข้าวนะค่ะ)

วัตถุดิบสำหรับการทำข้าวมันไก่

• เนื้อไก่ ทุกท่านสามารถใช้เนื้อไก่ส่วนที่ชอบได้ค่ะ เช่น อกไก่ น่องไก่ ตับ และกึ๋น จากนั้นนำเนื้อไก่มาล้างน้ำให้สะอาด
• นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเดือด แล้วนำเนื้อไก่มาต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนสุกหรือต้มพอให้เนื้อไก่นุ่ม (หรืออาจจะรอจนกว่าจะให้มีน้ำมันไก่ลอยออกมา)
• ส่วนน้ำชุปข้าวมันไก่ วิธีการทำคือ เมื่อต้มไก่สุกแล้ว ปอกฟักแล้วนำมาล้างหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในหม้อที่กำลังต้มเนื้อไก่อยู่ เพิ่มเติมผักกาดกระป๋องใส่ด้วยก็ได้
• ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวที่ชอบ มากน้อยตามต้องการ นำมาล้างหรือซาวในน้ำให้สะอาด
• ขิง หั่นแว่น 4-5 ชิ้น รากผักชี 1-2 ราก กระเทียมทุบ 10 กลีบ

ขั้นตอนและวิธีทำข้าวมันไก่

1. ตักน้ำซุปที่ได้จากการต้มเนื้อไก่ในขั้นตอนแรก ให้เน้นเอาน้ำมันไก่ที่ลอยขึ้นมาด้วย ใส่ลงไปในข้าวสารที่เตรียมไว้ แล้วนำไปหุง(กรณีข้าวหอมมะลิ อัตราส่วน ข้าว : น้ำ = 1 : 1.2 ส่วน) โดยอาจจะใส่มันไก่ที่สุกแล้วเป็นชิ้นลงไปด้วยก็ได้ หากไม่ชอบอาจจะใช้น้ำมันมะกอกแทนก็ได้ จะใส่มากน้อยตามชอบ
2. หลังจากที่หุงข้าวสุกแล้ว ให้ส่ายข้าวออกเป็นเม็ดๆ เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ
3. เสร็จแล้ว ตักข้าวใส่จาน นำเนื้อไก่ที่ได้มาสับตามชอบ จัดวางคู่กับข้าวมันไก่ที่เตรียมไว้ และนำแตงกวามาหั่นเป็นแว่น วางเรียงคู่กับเนื้อไก่ ตักน้ำซุปพร้อมฟักใส่ถ้วยเล็กๆ โรยต้นหอมซอย และผักชีซอยลงไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความหอม พร้อมเสริฟคู่กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ อาจจะเพิ่มเครื่องเคียง คือ พริกขี้หนูสด และกระเทียม เมื่อรับประทานพร้อมกันจะอร่อยมากค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

• เต้าเจี้ยว กระเทียม พริกขี้หนู ขิง อัตราส่วนเท่า ๆ กัน หรืออาจเพิ่มรากผักชี 1-2 ราก
• น้ำสมสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส(หากชอบ)

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

• นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกัน ชิมและปรุงรสตามชอบ