สยามอาชีพ
ผักกาดดอง เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารคู่ครัวไทย เคยมีใครสังเกตุกันบ้างหรือไม่ว่า ส่วนใหญ่เมนูอาหารไทยมักจะมีเจ้าผักกาดดองตัวเก่งนี้มาแจมอยู่เรื่อย ไม่ว่าจะเป็นขนมจีนน้ำยา ผัดผักกาดดองใส่ไข่ ต้มผักกาดดองใส่กระดูกหมู หรือต้มผักกาดดองใส่กระเพาะหมู ยำผักกาดดองฯลฯ
และในวันว่างๆ เพื่อนๆ สมาชิกที่อยากมีอาชีพเสริม ต้องการมีรายได้พิเศษนอกเหนือไปจากงานประจำ ลองทำผักกาดดองกันดูไหมคะ เริ่มต้นจากดองกินเองประมาณ 1 ขวดโหล ถ้าพบว่ารสชาติดี เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในบ้าน ก็ค่อยหาทางขยับขยายรับออเดอร์จากเพื่อนๆ หรือขายทางหน้าเฟซแบบที่กำลังนิยมกันในปัจจุบัน
สูตรอาหาร วิธีทำผักกาดดอง
ผักที่จะนำมาทำเป็นผักกาดดอง มีชื่อว่า ผักกาดเขียวปลี ส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหาร ยกเว้นนำมาดอง ซึ่งสร้างความเอร็ดอร่อยผิดไปจากที่เป็นต้นเขียวๆ มากมายเลยทีเดียว
เครื่องปรุง สำหรับทำผักกาดดอง
- ผักกาดเขียวปลี
- ข้าวสาร
- เกลือ
- ขวดโหล
วิธีทำ ผักกาดดอง
- เตรียมผักกาดเขียวปลี โดยการล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วผ่าสี่ เพื่อให้น้ำที่ใช้ดองซึมเข้าสู่ตัวผักกาดอย่างทั่วถึง
- ต้มเกลือและข้าวสารในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที จนข้าวสุกเป็นเนื้อใส ให้เทน้ำเกลือและข้าวที่สุกแล้วส่วนหนึ่งลงบนตัวผักให้ท่วม คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยการกลับไปกลับมา จนผักสลด
- เอาผักแต่ละซีกมัดด้วยใบผักให้เป็นก้อนๆ แล้วนำไปใส่ในขวดโหลโดยการอัดให้แน่น จากนั้นตักข้าวที่เหลือราดไปบนผัก โรยเกลือเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาน้ำเกลือที่เหลือเทราดลงไปให้หมด ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้ประมาณ 15 วัน
- เมื่อครบ 15 วัน ลองนำมาทำอาหารรับประทาน ส่วนที่เหลือให้ปิดฝาขวดโหลดองไว้ต่อไป เป็นอันจบกระบวนการดองผักกาดค่ะ
หลายๆ คนอาจจะคิดว่าจะทำให้มันยุ่งยากทำไม สู้ซื้อกินก็จบ แต่ถ้ามองไปถึงช่องทางทำเงิน อาจทำให้ความคิดเปลี่ยนไปก็ได้นะคะ เพราะการดองผักกาด ใช้ต้นทุนนิดเดียวเท่านั้น เฉพาะตัวผักกาดเชียวปลี กก.ละ 10-15 บาท เมื่อดองเสร็จเรียบร้อย ราคาขายปลีกอยู่ที่ กก.ละ 40-50 บาท ที่สำคัญคือ ผักกาดดองแล้วจะได้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่าตัวเลยทีเดียว
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
This is the right site for anybody who wishes to find out about this topic.
You realize so much its almost tough to argue with you (not that I
personally would want to…HaHa). You certainly put a new spin on a topic that’s
been written about for years. Great stuff, just
excellent!